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怎么做火锅麻酱蘸料（火锅蘸料芝麻酱怎么调）
更新时间: 2023-04-08 02:03:14
碗中放入麻酱，盐和凉白开搅拌均匀，让盐融化，然后分次加入麻酱中，经过几次加入调到这种浓稠但是可流动的糊状，加入芝麻香油继续搅拌均匀，就可以放到小碗中了。之前有一些方子是加花生酱的，但是正宗的铜锅涮肉的麻酱，必然是全芝麻酱的。可以讲韭菜花等一次性放入麻酱中调配，也可以一点点点缀到麻酱上，上桌后交由食客自己调配。但是虾油，韭菜花，腐乳，蚝油这几样是必备的。
纯芝麻酱，原则上用芝麻油化开，非常省事，但要消耗很多芝麻油、也太腻。
取一部分纯芝麻酱，分散到温水中，用勺子将麻酱弄碎。这是一种用法。
取一部分纯芝麻酱，要勺子拍打，没有松动迹象加点油。这是因为它也是非牛顿流体，动与不动很不相同。而后逐次加入温水，均匀搅动，把麻酱泄开，直到可以方便取用。
每次泄开的麻酱不能长期保存。
*文章仅代表作者观点，与本网站立场无关，不作为任何投资参考。
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