子姜啤酒柠檬炒鸭子的家常做法（啤酒鸭的做法家常做法）

子姜啤酒柠檬炒鸭子做法如下

材料：土鸭肉250克，仔姜50克，咸柠檬2个

蒜米适量，啤酒一瓶

方法/步骤

1先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制20分钟左右。

2咸柠檬切成小丁，仔姜切成薄片，蒜米拍扁备用。

3热锅下油，放仔姜、蒜米、柠檬进去，加适量的盐、生抽。

4爆炒入味，然后放腌制好的鸭肉进去翻炒30秒左右。

5啤洒20毫升左右的水进去，盖上盖子用小火焗。

6焗至水分干完，大约10分钟左右，然后打开翻炒一下就可以出锅了。

用料、鸭子 半只（较大）、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块

1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好

2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里

3、把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色

4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精

5、将鸭块倒入糖油中翻炒

6、倒入料汁，翻炒上色

7、倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干

8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅

9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵

10、酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦