酸菜鱼背后的供应链是怎样的（酸菜鱼快餐加盟）

酸菜鱼餐饮在全国市场的风靡，带动标准化食材供应链企业的快速发展，供应链为餐饮企业助力的同时，也为餐饮供应链自身提供了广阔的发展空间。

近日，北京首控育投科技有限公司控股的首育供应链宣布获得“渝是乎”餐饮集团数百万融资，并将渝是乎旗下所有餐厅的供应链端仓储配送、食材供应等业务全部交由首育供应链进行管理。宣告餐饮供应链企业与品牌餐饮的合作再下一城，产业链整合进一步加速。

“渝是乎”成立于2015年，从一碗鲜爽嫩滑的酸菜鱼开始，定位“小而美”，以小份制、快餐化见长，迅速在北方市场发展起来。客单价控制在30-40元左右，装修风格中突出“花椒”元素，通过巴沙鱼小鱼片将传统的酸菜鱼菜式快餐化，方便日常食用。以一道“酸菜小鱼”成为中国连锁餐饮中的知名品牌。

“渝是乎”创始人王勇表示：“渝是乎看中了首育供应链整个业务搭建能力，能很好的协助渝是乎对供应链端的整合和重构，并且首育供应链的使命是让复杂的事情变简单，能协助渝是乎在供应链端产生更多红利，为渝是乎后面全国扩张提供匹配服务。”

首育供应链是深度聚焦餐饮食品领域的运营商。旗下品牌有“飞鱼客”和“菜名堂”，以订单驱动冷链仓储运营和产品资源整合，形成低成本、可控的、安全的、高效的餐饮食材物流运营网络，为餐饮和食材客户提供全国网络型冷链仓储与运输的运营。

首育供应链创始人王杰表示：“此次投资将主要用于在工厂建设和仓配系统的投入，对上下游产业链进行整合，为建设智慧生鲜仓储体系，优化供应链各环节以及对全国扩张打下基础，期望以我们在餐饮领域十多年的积淀，发挥精益优势，为广大餐饮企业降低综合成本，让复杂的事情变得更简单！”

据了解，此前首育供应链与“渝是乎”就一直有合作，“渝是乎”的巴沙鱼都由首育供应链供应。目前双方战略合作已经全面展开，2019年3月1日左右会全面接受供应端仓储配送业务。位于北京燕郊的工厂目前也处于基建状态，计划明年落成投产。

首育供应链旗下“飞鱼客”是以鱼类爆品为经营路径，专注鱼类产品的研发、加工及销售。以巴沙鱼、黑鱼、清江鱼等产品为主打，其巴沙鱼卷和巴沙鱼免浆小鱼片在市场有较高的知名度。“菜名堂”以蔬菜批发、净菜加工等食材配送为核心业务，为餐厅提供专业的生鲜仓储一体化服务。首育供应链承建的目的就是为餐饮后厨解放劳动力，减少后厨损耗成本及提高复制时间，巧妙地通过专注领域为品牌赋能。

在全国范围内，首育供应链服务大中型餐饮客户50余个品牌，如信良记、新辣道、呷哺呷哺、望湘园、渝是乎、云海肴、井格、坛老徐、孔乙己、木屋烧烤等众多品牌，北京城全覆盖200余个生鲜配送网点。其采购、加工、品控、仓储、运输、信息等涵盖餐饮服务的整个产业链服务环节。

2018年以来，餐饮供应链企业与品牌餐饮的合作不断加深，随着品牌餐饮自营店和加盟店的扩张，供应链体系成为其必须要解决的关键问题。而在这其中，酸菜鱼连锁餐饮门店的发展为巴沙鱼的终端服务商带来了广阔的市场空间，特别是在华东和华北地区，酸菜鱼餐饮连锁遍地开花，所需巴沙鱼产量迅速提升，对巴沙鱼经销商和加工厂的综合服务能力要求不断提高。

未来，终端市场在巴沙鱼产业格局中将会扮演重要的角色，越来越多的餐饮连锁企业变大变强，他们对食材供应链企业的诉求也在加深。在这样的基础上，如果巴沙鱼经销商和加工厂能够配合终端餐饮，提供标准化的巴沙鱼产品，完成配套服务，那这将会是一大片的蓝海市场。

目前选择加盟酸菜鱼还是比较多的，快餐化酸菜鱼很受市场追捧。嘟嘟红唇酸菜鱼以酸菜鱼为主营菜品，经营菜品少而精，口味满足大众水准，制作酸菜鱼半成品料包制作，可迅速提高门店的翻台率。

嘟嘟红唇酸菜鱼勇于创新，改造传统酸菜鱼，结合现代饮食理念和市场消费需求，快餐化酸菜鱼+米饭，受到市场上的追捧。

嘟嘟红唇酸菜鱼简单易操作，我们物料食材统一配送，鱼的出品率高，口感爽滑，一到两人即可开店，收益看得见。

竞争力强：秘制配方，独一无二，口味独特，具有核心竞争力，适应南北市场，男女老少皆宜。

成本低、利润高：标准流程化，简单操作，无需大厨，产品毛利率在65%左右。

体系支持：总部免费提供市场宣传和营销方案，帮助加盟商确定目标市场。总部拥有专业技术团队；随时为加盟商提供开业支持及不定期市场巡检，让加盟商无后顾之忧。

六种口味满足消费者的需求，消费者也可以根据自己的喜好来点餐，可以尝到不同口味的酸菜鱼。嘟嘟红唇酸菜鱼采用的是越南进口巴沙鱼，几乎没有鱼刺，半成品制作更加简便，省去了片鱼去刺的环节。顾客食用的时候也不用顾忌鱼刺问题，非常适合老人和儿童食用。

随着半成品加工更加迅速、方便，上菜快，顾客无需久等。满足快节奏的上班族的需求，也能增加店铺的翻台和流水，增加收益。