加盟到底是不是一个坑（教育培训合作加盟）

这次我们来聊一下加盟的那些坑。

首先问大家一个问题，你身边有没有人通过加盟赚到钱的？很多人可能看到某个店人流量比较大，自己对这方面又不太懂。粗略一算，一杯奶茶成本一两块钱，卖价十几块简直是暴利呀。

一天卖10杯就是100多，100杯就是1000多，一千杯就是10000多。迎娶白富美，走上人生巅峰就在眼前了。于是呢脑袋一拍，我也去加盟一个。

我身边确实是有人通过加盟赚到钱的，但是绝对是少数。有一句话说：『10个加盟9个坑，』大部分怀揣着发财梦进入到加盟大军的，不仅没有赚到钱，可能还真的赔了不少。

因为我接触的餐饮行业比较多，所以我就剖析一下一些餐饮加盟的套路。如果你也有类似加盟的想法，看完之后再做决定。

目前有这样一些公司，他们专门是做包装和加盟的。先是找到行业里边有哪一些品类是比较火的。比如说某个品类的奶茶蛋糕，网红冰激凌或者火锅注册一个品牌之后，大量在网络上各种平台做推广吸引加盟。

简单地说，他们就是把一个非常火爆又容易复制的品类复制加粘贴卖给了这些门外汉。他们的目的只有一个，那就是从你身上赚到快钱。

至于你究竟能不能从中赚到钱，他们一点儿都不关心。中国人一向非常喜欢凑热闹，往往哪家店排队的人多，生意就更加火。这帮人就通过以下几个方式打造一个看起来非常火爆的形象店给你。

首先便是雇人排队，你看到一个店的门口排满了长龙，并不一定全部是真正的顾客，很有可能是他们花钱雇了一些人，营造出了非常火爆的假象。让你觉得开这个店一定能赚钱。

2、就是通过一些打折的方式，两折三折起那自然是人多呀，有便宜不占王八蛋，排上几个小时的队，那都不在话下。反正他们又不是靠卖东西来赚钱。产品上既是亏一点就无所谓，通过超低的价格，必然吸引大量的人群，而这部分钱早晚从你头上都赚回来。

3、就是大量的做推广。比如公众号、抖音号，十几、二十几个号轮着推一个店，背后必然付出巨大的广告费，这些你是肯定看不到的。轮到你真正开店的时候，根本不可能花这么多的广告费来去砸你自己的店。

如果这三种方式相结合，推广加打折再加上自己找点人来集中推广。那么一两个店你想不火都难呐，品牌这边高大上的形象被建立了起来，等你真正去咨询加盟的时间，他们可能拿出了一堆给你同一个区域的，也同样是有意加盟的人。

你一看这么火爆的生意不能落到别人手中，甚至还会通过竞价的方式来获得当地的代理。

恭喜你，你已经跳进了坑里，接下来等待你的就是一步一步的收割。

1、是加盟费，很多品牌会收取价值不等的加盟费从几千的到几十万的，名义上这些加盟费会给你带来各种指导，也对品牌有一个门槛的要求。但是当你真正交了钱之后，很有可能只是买了一个跟你加盟品牌同样的名号，其他的并没有获得多少帮助。

当然有一些品牌号称零加盟费，那么他可能需要收取你比较高的保证金，以后你在经营过程当中很容易被挑出毛病来，然后保证金扣下，交钱的时候说这笔钱会退给你，但是自从你交上的那一刻，保证金有可能就与你无关了。

2、是各种各样的设备费，加盟我的品牌设备当然必须由总部统一提供了。为了保证产品质量的稳定嘛，于是你花了一个比较贵的价格，买了一堆本可以低价采购的机器。

这时候你心想终于结束了，我要大干一场，接下来等着你的是装修费。很多品牌会声称为了保证风格的统一，所有店铺的设计装修都必须要由总部来统一进行。总部拥有多个门店的装修经验，在装修上会给你呈现最好的效果。

你想加盟费、设备费都交了这么多了，也不差这点儿装修费了。虽然可能比我自己装修要贵上不少，但是也就认了吧，毕竟马上就要赚钱了，这点小钱还是不要太计较了。

你像一个饮品店、奶茶店还好，面积比较小，装修的成本也不会太高。但是如果一个比较大的火锅店，可能光装修的费用就至少100万，总部单从装修方面可以获得的油水，有可能达到几十万。

3、是物料的费用。加盟品牌之后，所有的物料必须要从总部进货。你原来可能在想开一个火锅店，羊肉的成本十几块钱一斤，我卖价30多翻了三倍。但是从总部他们给你供货，进货价格直接就得20多了。你想那么多的保证金还在加盟商手里，于是硬着头皮扛下来。

有一些到了你进货的时候会跟你说：『必须先提前备好10万、20万的货，要不然不允许你开业，你手中的钱可能在之前已经花的差不多了，这样一来对你更是雪上加霜。

4还有一些品牌会收取管理费，号称会给你店里边做培训和专业的指导。实际上大部分的这个钱也是打了水漂的。这么多坑在前方等着你，即使你是一只再狡猾的狐狸，可能也斗不过这个老猎人的。

很多外行人在开店之前，对于真正的利润率是并不了解的。真的会有你想象的那么赚钱吗？接下来我就给你梳理一下。

1、很多的网红店或者是说餐饮店，它只是火一阵儿的。大家去很可能就是奔着它的环境或者名气去的，去完一次拍拍照后打打卡，以后便不会再去了。

因为这些店基本不会花太多的精力在产品上，曾经有做餐饮的朋友跟他们的高管聊过，他们的高管研究的都是推广时候哪个平台好用，转化率高，而对于产品的知识可能一窍不通，这样的品牌你加盟了之后，还打算能够做多久吗？

2、有一些店其实投入的资金非常大。就比如说火锅店，大一点儿的仅仅只是装修和店租就要至少100万。你可能之前只计算了一盘青菜成本几毛钱拿上来之后卖几块，利润率很高。但是你并没有能够计算你需要卖多少盘青菜才能把这至少上百万的装修费赚回来。很多店到最后关门的时间是连装修费都没有挣出来的。

3、就是你过高的估计了产品的利润。因为当你真正开店的时候，大部分情况下是没有办法原价出售的，基本都需要靠打折、团购等方式来促进顾客的转化。打个7折8折现在的消费者都习以为常了，并不一定能够带来多大的效果。但是打的折扣太大了，你自己又不赚钱了。

比如餐饮，这其中还包含了很大的损耗问题，如果后厨的监管不严，很多成品的食材肯定会被后厨或者服务员吃掉一些的。不要小瞧了这一部分损失，而且有一些食材的保质期短，如果在一定的期限内不能卖出去，那么必定会产生损耗。

人工的成本也是巨大的。比如说有复杂的摆盘儿，然后吃完饭有专门的人去洗碗刷盘子，这些都是平摊在你每一份产品当中的。对于从来没有接触到的人，他们可能并不会把这个考虑在成本之内。

4、是竞争极大，同类的产品你的店还没有开张，马路对面已经有一家在装修了，价格比你的还便宜，即使是你加盟的品牌，你也没有办法去控制它放出加盟的数量。

加盟之前可能说的是5公里，10公里的范围内不会再有第二家。当你的城市真正多了之后，这个分流效应是很严重的。本来在你的城市开一家火锅店店，可能生意会非常火爆，但是现在开了10家，每一家的日子都不好过。

5、是没有考虑到推广过程当中的巨大费用。如果生意不好怎么办？那花钱做广告其实是非常大的一笔投入。比如说我在大众点评投个广告、买个排名、刷刷好评，一个店一个月少说花个几千做几期公众号，抖音广告，几千上万块钱花出去了，带来的效果也就维持了两三天。

如果在各种外卖平台做活动，那么你的成本还要再加上外卖平台十几二十个点的抽成。这样一算你还觉得原来的生意有那么赚钱吗？

其实还有非常重要的一点就是包括餐饮在内的很多店他能不能成功，是具有非常大的不确定性的。

比如说你这个店的位置，虽然很多品牌在你加盟的时候会跟你说，它们会帮你出具门店的位置报告，做出各种详尽的分析。不要指望他们了，他们一般是会把店给你选在人流量比较大的地方，这个店铺的租金是不是你能够承受的并不在他们的考虑范围之内。

而且他们是外地的，你是当地的，你觉得他们对于你的城市要比你更加了解吗？他们熟悉周边的人群吗？消费主体是不是你的客户群呢？

即使是海底捞这样高度标准化的门店，都不是每一个店都赚钱的，你又怎么能保证你所加盟的这个店一定是赚钱的呢？

那么怎么样才能让你这门生意尽量赚到钱呢？

首先还是要回归产品的本质，不要去看各种噱头，它装修的再好，环境再好只能带来一时的流量，能不能长久的经营下去，归根到底还是看你的东西好不好吃？好不好喝？性价比高不高？

无数的网红店都验证了这个道理，迅速的开业、迅速的火爆，然后迅速的关门，舍本逐末的毕竟只是噱头，不是一门长久的生意。

第二你可以去看一下你要加盟的这个品牌。它其他的加盟店到底生意情况是什么样的？在它的门前多呆一段时间，多去看几个店，有必要的时候跟店里的老板交流一下生意情况，你一定会获得在加盟商那里获得不到的信息。

这个时候你看到听到的可能要比他们给你传达的更为客观和靠谱。

第三就是尽量降低你的试错成本，可以尽量去从小店做起。这样即使做不下去，你也不会损失太多的资金。我见过太多的人上来就想做一把大的，装修、租金首先搭进去100万，最后店里每天几桩生意，客人根本坐不满，大量的位置空置，白白交了那么多房租，这样注定你的成本昂贵。

不如先开一个小店，成本低很多，而且人稍微一多就会显得店里边人气很旺，甚至出现排队的情况，不经意间帮你带来更多的客户。如果这个小店真的做起来了，那你可以逐渐扩大规模，或者说再开其他的分店。这样一来，成功的概率要高很多。

第四其实最低成本高效的方法就是你想做什么行业，然后去那个店里边打一段时间的工。

比如说奶茶配料配方就那么多种，你去干一段时间自然都知道了。一来能够了解店里边真实的生意状况，还能够真正接触到以后你开店的时候可能遇到的各种问题。

比你直接去拿钱交了加盟的学费要好很多，其实很多人愿意去加盟，本质上还是因为自己太懒想走捷径，不经意间就跳入了别人设好的圈套，外行的钱永远是最好赚的，反正你又不懂，所他们忽悠你是一忽又一个准的。

如果满分10分，他们本身可能也只能得到5分，但是他们利用这5分的信息差顺利的割到了你相关知识点为零的韭菜，你在他们眼里就是一头小肥羊，真正站在客户角度考虑问题的是少之又少。

大部分放加盟都只是想赚快钱，把你口袋里的钱尽快兜到他们的口袋里。这一个品牌可能半年时间就做不下去了，没关系改头换面再来下一个。

其实餐饮相关的行业竞争是非常惨烈的。据说中国的餐饮行业平均寿命只有一年半，一年的存活率，有的说是20%，有的说是百30%，很多半年就关门了。

因为房租半年一交，半年过去之后发现一直在赔钱，索性直接关门了。还有的是因为之前投入的成本太大，即使不赚钱也一直在苦苦挣扎，挣扎到一年的时间，实在是没有希望了，越赔越多。

今年又遇到了疫情，餐饮、旅游等一类行业尤其难做。如果你再考虑加盟一个线下店，一定要深思熟虑，多做考察再做决定。

来自乐山的老温，在960万公里的国土上，用了3年的时间把自己的串串做到了全国知名，执着于乐山味，“我想把乐山的一切都搬到全国去”。

赵雷的《成都》红了，一夜之间它出现在了在城市的街头，在酒馆，在草地，在身边的每一个角落。赵雷成了全世界的赵雷，他用自己的故事，打动了所有人。

成都是一座有故事的城市。在这座城里，形形色色的人用自己的方式，诠释着他们的情愫。赵雷说的，《成都》是他写给这个第二故乡的情书。

在老底子人的口中有句话叫：“少不入蜀”。说的什么意思？成都实在是个让人着迷的城市，少年千万不可轻易踏入。因为这里除了有蜀中美女，最神奇的莫过于任意一家餐馆，里面的美食就会成为你不想离开四川的理由。

20年前，年少的老温，带着为数不多的几百元存款，义无反顾的从乐山来到成都。

刚到成都的日子，正好是那年的冬天。虽然乐山也是个阴雨的城市，但是成都的湿冷还是让老温很不适应。对于成都人而言，抵御寒冷最好的方式，就是来一顿猛烈的火锅，吃到大汗漓淋，浑身舒爽。最开始老温在火锅店从服务员做起，一开始做洗碗扫地的脏活，可成都的火锅却始终让他觉得不如乐山儿时记忆中的味道。

来到成都的老温从服务员做起，做到大堂经理，最后做到店长，经过20年的沉淀、学习，老温还是忘不掉想将乐山美食发扬到世界的初心，于是乎老温想到了创业！拿着手里不多的启动资金，老温回想起20年来的点滴，当初从乐山农村出来，自幼家境的贫寒，年纪不大就外出务工，在餐饮行业从基层做起，从底层一步一个脚印的成长，终于到了自己能勉强开店的时候，做火锅？资金不够，做川菜？厨艺不深，退而求其次，他想到了巴渝特色——乐山麻辣烫，乐山麻辣烫又简称串串香，以前的串串是登不上台面的，成都当时最火的串串还是“厕所串串”。

串串起源地是乐山。小时候没钱，用几分钱买上一串魔芋一串土豆，这在当时的乐山农村就是当地孩子的一顿大餐，所以串串是老温童年最幸福的回忆；他与串串的渊源在童年就这样萌芽，所以决定做这个他热爱的品类，所谓百姓百味，百味人生，做老百姓喜欢的味道。追忆儿时的记忆；“百味记”品牌由此诞生。

2014年，首家百味记诞生；确定了项目，他在成都西门以灵活就业的方式开了一家串串店。别出心裁的用“小月君（jun为自造字）肝”作为招牌菜，说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事，由于老温没有读过多少书，单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就直接自己造了个字出来！秘制的底料，新颖的菜品，勤奋吃苦的生意态度，让这家店很快火了起来，无数的餐饮同行纷至沓来，向老温讨教，他也是用心解答，一同探讨；一颗颗火种开始燃烧，如同蒲公英飞向天南海北。这便是“小月君肝”的起源。有时无心插柳，柳确成荫，老温自己也没有想到，是自己开创了串串的新纪元，不过这都是后话。

可这个时候老温却遇到了问题，串串行业的火爆，让无数的餐饮同行业纷纷改行卖起了串串，让老温才创立的百味记陷入瓶颈；而且经过无数次的试锅，老温发现市面上的铁锅、铜锅都不能完美的将食材的本质味道激发出来，直到偶然一天看到报纸，省级非物质文化遗产——荥经砂罐面临失传，老温立刻驱车前往荥经，终于找到了完美烫制串串的器皿；荥经砂罐罐体带有无数气眼，气体由内而外循环，可以最大保留食材的本质，可以做到10秒沸腾开锅，恒温性极佳，不需像铁锅、铜锅反复加热，不破坏食材的营养。当具体和当地乡亲了解后，发现荥经砂锅正面临失传的危险，为保留住传承，老温决定和当地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来；百味记的每一口砂罐，都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店铺中定制而成。至此百味记罐文化正式确定；以一口砂罐立足，烹煮万千食材，百姓百味，都在这一口砂罐中沉浮，每个人都能在这口砂罐中找到属于自己的独特味道！

《舌尖上的中国3》的播出，让来自乐山的串串香再度火了起来，老温这个正统的乐山人也十分骄傲。串串香在于麻、辣、鲜、香，百味溶于一锅，吃起来酣畅淋漓。

老温说，百味记的精髓在于三款菜品。

“大刀腰花”，每一片的腰花来自当天最新鲜最优质的腰花原材料，用大刀片成，一整片腰花在砂罐里融合特制的底料，拿出时，如鲜花般绽放。

“土鸭月君肝”，选取土鸭的月君肝，前文提过，本来没有这个“月君”字，由于老温没有读过多少书，单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就直接自己造了个字出来，这个典故也颇为经典。

“水牛毛肚”，水牛毛肚表面颗粒粗，有韧劲，叶片厚，也是品质最好的毛肚，每一片毛肚从屠场到上桌不超过12小时，还有毛肚专家严格把关，绿色纯天然！毛肚脆爽，每一片都是最天然的味道，久煮不老。

截止到目前，老温凭借一口砂罐砸出了串串香全国连锁，百味记小郡肝砂罐串串在全国一共有800家加盟店，遍布祖国大地，更是创立成都总部外，广西分公司、兰州分公司、西安分公司、深圳分公司、上海分公司.......在960万公里国土内，百味记旗帜飞扬。

曾有朋友问过老温，为什么不开设更多的餐饮品牌，让百味记更多元化。

“其实我是有私心的，百味记是我青春和创业的见证，百味记是独一无二的，罐文化也是独一无二。”

“这几年我也常常会回到乐山，我太喜欢乐山的生活了，文艺中带着市井，最重要的是街头美食足以令人垂涎欲滴。”

“真希望，能把整个乐山的美食搬到成都。”

“真希望，就一起让成都城市的上空也弥漫辣椒的香味。”

“不如，就让我们一起，把家乡的串串带给全世界！”

用最简单的串串打开你的味蕾，让美味的串串香勾住你的胃，这就是我对百味记的展望。

后记

串串香作为四川地区家喻户晓的美食，是四川地区最具特色的传统小吃之一，也是草根美食文化最大众化的体现。因为它可以算是火锅的另一种形式，所以人们又常常称其为小火锅 。在现实生活当中有很多的朋友被网络上的错误信息所误导认为串串香发源自成都，其实不然串串香真正的发源地是在有着古老嘉州美称的四川乐山。

最初的串串香，锅底和菜品都非常的简单，而发展到现在几乎到了无所不涮的地步。因为串串香的鼎盛，因此发展出了繁多的种类，和各异的风味串串香在它的发源地的时候被人们称呼为“麻辣烫”，只是当它走出乐山的时候因其菜品都是用竹签穿制而成，在滚烫的锅底之中烫着吃格外的香醇，所以又有了一个名字“串串香”。

现在串串香早以凭借其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市的大街小巷，而全国各地人们所说的“麻辣烫”亦是其变体，因此我们可以说只要有人的地方就有串串香的存在。串串香现在甚至在一定程度上已成为了四川味道的代表之一，成为了乐山对外的又一张美食名片，今年更是登上“舌尖上的中国”。