过油黄焖鸡的家常做法（正宗黄焖鸡的做法大全）

主料:

食用油

20g

辅料:

姜粒

25g

大蒜

25g

洋葱块

50g

鸡块

500g

干香菇

15g

料酒

15g

生抽

15g

老抽

10g

耗油

15g

冰糖

10g

盐

2小勺

青椒（切块）

70g

红椒（切块）

30g

淀粉

1大勺

— 烹饪步骤 —

1· 主锅中加入食用油、姜粒、蒜粒和洋葱块，盖上锅盖和量杯，设置 :3 分钟 /140℃ / 1 档（反转）煸炒。

2· 加入鸡块、干香菇块、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐，盖上锅盖，不要放量杯，设置 :7 分 30 秒/120℃ / 1 档（反转）烧煮。

3· 加入青椒块、红椒块和淀粉，盖上锅盖和量杯，设置 :20 秒 /140℃ / 2 档（反转）混合，再设置 :1 分钟/140℃ /1 档（反转）焖煮。烹饪结束，取出即可食用。

1. 将三黄公鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的黄焖鸡一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。