卖卤菜赚钱吗（卤肉店的利润有多少）

卖卤菜赚钱吗？

其实这个问题的回答是可以很直接的：赚钱。

我是相信自己餐饮的姚师傅，现在正在经营卤菜店，所以来回答一下你的问题。

如果不赚钱，那么你就在市场上看不到卖卤菜的了，也买不到卤菜吃了。

所以，卖卤菜是肯定赚钱的。

公司熟食操作间

但卖卤菜也有不赚钱的，这就需要从几方面回答一下了。

本公司熏鸡

1，做的不好吃。

做餐饮，味道是最重要的。

特别是现在的人们温饱问题都已经解决了，就开始追求味道和品质了。

做出的卤菜味道不好，就没有回头客，没有人去买第二次，第一次的人们都买过了，就不会有人再来了，而且第一次购买的人还会影响其他没买过的人，所以，做的不好吃就赚不到钱。

正在制作熟食

2，卫生不达标

你做的卤菜挺好吃的，但如果卫生不达标也不行，还是上面说的，现代人温饱问题都已经解决了，开始追求味道、品质和健康了。

如果你的食品不卫生，那么无论做的多好吃也不会有人去买第二次的，没有回头客就不能赚钱的，特别是餐饮行业，回头客是一个最重要的环节。

所以，没有回头客的卤菜店也是赚不到钱的。

3，位置没选好

开店的位置选的不好，不靠近居民区，不好停车等，如果选的位置不好，就是你的卤菜味道、卫生和品质都很好，但生意也不会太好，因为总有一些懒人嫌麻烦不去你的店。

选址不好的店虽然能维持，但赚不到太多的钱。

处理猪蹄

4，经营有欠缺

现在的市场竞争非常厉害，如果不会营销也赚不到钱。

现代营销要学会网络销售，比如建立顾客群，发放优惠券等方式拴住顾客的方式来持续经营，否则就会被别人慢慢蚕食你的顾客，所以，不会现代的经营方法也赚不到钱。

本公司造型鸡

5，不能出新品

做卤菜和饭店是一样的，不能靠一两种产品长时间经营的，要与时俱进，学习一些新菜品，不能让顾客把你的卤菜吃腻了，否则也是赚不到钱的。

公司正在卸货

6，成本管理有欠缺

成本管理的欠缺主要说的是进货的渠道和制作的流程方面。

比如当地有多家原材料销售的地方，你要第一时间知道哪家便宜，哪家的品质好。

制作的时候要能做到品质和加工这两方面的取舍，比如你买的猪蹄便宜，但便宜的猪蹄就可能猪毛比较多，处理的时间就要长，就要考虑到处理的时间和使用的工具材料消耗与便宜的价格哪方面更合算。

还有就是老汤的保管，每天剩下的卤菜的处理等。

成本和管理不好，是也赚不到钱的。

综上所述，以上这几方面都做到了，那么卖卤菜就肯定赚钱，而且，适合任何餐饮方面的生意。

希望我的回答能给大家带来帮助，如果有，就请点个赞给个关注吧。

观点

卤菜行业相对于其他行业来说利润还是很非常可观的，主要原因分为两点，分别是，高毛利率，回头客多

一、高毛利率

一般来说，开一家卤菜店的毛利率大概在

25%-40%，对于食品这个行业来说，这样的毛利率是很高的了。并且卤味熟食店的成本是非常低的，主要是因为它的店铺可大可小，以及售卖形势的多变。

二、回头率高

不知道大家发现没有，我们在吃卤菜的时候总是吃了又想吃，完全停不下来。

其实这都是因为大多数卤味里面都添加了许多盐，然而人对盐其实也是有成瘾性的。所以也注定了卤味这个行业是不怕没有回头客

的

总结

对于这样一个消费毛利率高，消费频率也高的行业，它的利润肯定是非常可观的。