清炖排骨汤的家常做法王刚（炖排骨的做法大全家常）

【1】首先我们准备精排骨500克，将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用。

【2】下一步开始处理排骨，盆中加入食用盐3勺（约6克），加入食用面碱1小勺（约2克），加入适量的料酒。

【3】然后将排骨抓洗5分钟，这一步是去除排骨中的血水，同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩，5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净。

【4】清洗干净之后再用清水浸泡60分钟，这一步的目的是去除残留的杂质，嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水。

【5】下一步开始调“懒人汁”，准备柠檬半个切成薄片备用，喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱2根挽成结备用。

【6】碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入半块香叶，加入冰糖1小把（约50克），加入生抽酱油20克。

【7】加入可乐1000克，最后加入食用盐1勺，可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉。

【8】下一步开始制作，锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅，然后加入处理好的排骨下锅，排骨下锅之后开大火烧开。

【9】大火烧开之后再撇去黑色的浮沫，然后转小火烧40分钟，这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味。

【10】烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料。

【11】然后转中火收汁6分钟，汤汁略干之后再转小火收4分钟，这一步的目的是把汤汁收浓，同学们切记最后收汁的时候不能开大火，否则非常容易烧糊。

【12】最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘。

用料

排骨约300克，豆豉 一大勺，料酒 三勺，盐 适量，生姜 一小块，干红辣椒 六个

做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，焯水后捞出备用。

步骤 2

准备配料

步骤 3

将辣椒切碎，姜切碎分成两份。

步骤 4

将料酒、盐、其中一份姜末放小碗拌匀。

步骤 5

将调好的料酒倒入焯好的排骨上，拌匀。

步骤 6

拌匀后装在漂亮的盘子里。

步骤 7

再在排骨上均匀撒上豆豉、姜末、辣椒。

步骤 8

放入高压锅内，盖盖中小火，上气后蒸二十五分钟。排气后，开盖，出锅即可。