为什么重庆火锅锅底便宜（重庆火锅的做法及配方）

更新时间: 2023-04-01 03:39:22

日立重庆火锅是在重庆一个非常普遍的餐饮文化，而它的配料，辣椒，花椒等等，这些调料在重庆也是非常多见的，不贵，所以火锅锅底相对比较便宜，而外地的人如果想吃火锅锅底，他们要在重庆来购买这些材料，当然锅底就会贵一些

色拉油，冰糖，豆瓣酱，花椒，干辣椒，八角，桂皮，豆蔻，草果，丁香（有的地方不喜欢此味可不加）小茴香，良姜，山萘。

制作步骤:（1）把0.9公斤色拉油放入锅中烧开，加入0.8公斤冰糖熬溶后，放入0.8公斤豆瓣酱，在微火下搅拌均匀，再放入0.08公斤花椒，0.07公斤干辣椒，煮40分钟停止加热。

（2）在另一个砂锅中放入27公斤水及0.06公斤八角，0.07公斤桂皮，0.03公斤豆蔻，0.03公斤草果，0.01公斤丁香，0.07公斤小茴香，0.03公斤良姜，0.03公斤山萘，烧开后微火烧12分钟，加入步骤（1）可制得的混合料，根据各人口味再加入适量的精盐，煮30分钟后冷却至室温即可。

由于此火锅特有麻辣味，很多人不适应，又搞出了一个特有的酸香火锅底料。

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