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卤鸭脖的咸度多少合适（绝味鸭脖25种卤料配方）
更新时间: 2023-04-01 03:04:06
卤水的咸度一般可以控制在2.5％～4％。为了让体积较大的肉能更加入味，我们需要提前进行腌制食材，以便成品吃起来味道更佳。腌制食材的时候，不同的食材对盐都有不一样的用量标准。腌制猪肉类：猪头肉，五花肉，后腿肉等，每10斤肉用盐180克，夏天腌制12小时，冬天腌制24小时。猪蹄，肥肠等因其材质较薄，容易入味，一般不用提前腌制。
原材料：
鸭脖子3只，蒜仁3粒，朝天椒1个，葱郁1根，姜3片，食用油2匙，冷水5碗，生抽1碗，酒酿1匙，老冰糖2匙，五香卤包1包
制作方法：
1、将鸭脖子褪毛，去除支气管，清洗预留。
2、把蒜仁敲碎，朝天椒切条，葱郁去首尾切条，生姜切成片预留。
3、添加2匙食用油热锅后，放进蒜仁、朝天椒、葱郁和生姜片进行爆香。
4、添加需要的冷水、生抽、酒酿、老冰糖、五香卤包及进行爆香之原材料于锅内烧开。
5、把鸭脖子放进卤锅内，用低火卤约10分钟。
6、歇火盖上焖约10分钟后就可以出锅
*文章仅代表作者观点，与本网站立场无关，不作为任何投资参考。
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