为什么有专家说日本根本就没有拉面（日式拉面的做法）

从定义上说"拉面"又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，它的首要条件就是通过手工，把面团通过拉扯抛甩的方式变成面条。民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等。而所谓的"日本拉面"其实跟中国的拉面相去甚远。

去过日本的人都知道，日本人到处都有拉面馆，日本拉面也是他们象征性的食物。从发展上来说，日本的拉面是由中国传到日本，而日本人经过改造形成了自己的特色，并沿用了中国"拉面"的称谓。日本的拉面主要有四种风味，就是酱油、味噌、盐味和猪骨四大类。它的关键所在是汤水，以东京为例，直到20世纪80年代后期，九洲的猪骨拉面才进入东京，东京的拉面原来都是用鸡骨来调味的，猪骨的拉面对于当时早已习惯了鸡骨味的东京人来说造成了极大的冲击。

而在中国人有许多，现在涌现了不少日本的拉面馆，特别是像"味千拉面"这样的拉面馆，就属于九州流派熊本县风味，另外，在中国市场上还有"一风堂"拉面馆，也属于九州的派系。虽然在中国的市场上他们名声很响，但是仔细甄别我们就发现，在日本占据国民食品地位广受欢迎的"拉面"其实真是名不符实。日本所谓的"拉面"借用的是中国的名称，而事实上日本的"拉面都是用刀切出来的，而不是用手拉出来的，所以，从严格意义上讲，它属于切面，而不是拉面，并不能称为"拉面"！

但是，这种以讹传讹的称谓在日本已经变成一种习惯，他们当初从中国引进拉面的名字，不管面条怎么做都叫拉面。

其实这种将错就错的错位说起来很有意思，比如在日本有一种"台湾拉面"，而台湾也没有拉面，只是一个台湾的经营者到了日本以后，在拉面中加入了辣味，日本人不懂，就把它叫为"台湾拉面"。有意思的是我到台湾的时候，了解当地有什么潮汕的美食，结果当地人介绍说有种知名的食品，叫"汕头面"，每天中午都要排队。而这种所谓的"汕头面"汕头本地根本就没有，这种错位真的挺有意思。

过期是生产厂商预估的内置食材变质期限，一般来说真实变质期在保质期的后面一段时间，所以吃了应该不会有什么大问题，不过最好还是别吃，大家也不缺那么几块钱，是吧？