南方与北方的火锅到底有哪些差异（咕噜咕噜加盟店）

火锅其实不止冬天想吃，夏天也想吃，没什么事是烧烤和火锅解决不了的。

南北方火锅其实差异还是非常大的。下面我来跟大家说说区别都有哪些。

一、器具、锅底不同

先说下北方火锅的种类，北方火锅基本上以老北京铜锅为主和演变而来，各地喜欢煮的东西略有不同，但基本相似。多数是清汤锅底，或者放点紫菜、八角、葱段。

例如山东的曹县涮羊肉就是标准铜锅，还有东北的酸菜火锅都是很相似的风格。

南方以四川火锅为主，四川火锅种类就比价多了，有鸳鸯锅、子母锅、四格锅、九宫格锅等等，以辣为主，成都香辣、重庆麻辣，捕获一大批爱辣人士的胃。还有潮汕火锅，潮汕火锅以牛肉为主，按牛肉各个部位分成不同的肉质，涮的时间也比较短，但味道非常非常好！汤底一般选择高汤、牛杂、牛丸等等

二、蘸料不同

北方火锅一定要搭配蘸料，芝麻酱+韭花+腐乳是标配，因为本身汤底比较清淡，搭配香味十足的酱料味道正好。

四川火锅因为汤底比较浓郁爽辣，为了保护胃粘膜会搭配香油制成的油碟，或者直接蘸干碟，其实四川人每个人都有一套自己调配蘸料的小秘方，例如加干碟加原汤、香菜加耗油等等。

潮汕火锅则更喜欢稍微带甜的沙茶酱，更能带出牛肉的香味。

三、菜品不同

北方火锅比较简单粗暴就是放牛肉、羊肉，北方火锅店基本都标准配套，白菜+菠菜+粉丝+豆腐，搭配牛羊肉片就是最棒的。

四川火锅则千变万化，好像什么都可以放在里面煮，但是很奇怪的是居然味道都还不错。肉制品多数为内脏，例如最近很火的郡肝、肥肠结、鸭肠、鸭血等等。

其实火锅还有很多其他种类，例如贵州的酸汤鱼火锅、海南的椰子鸡火锅等等。

幸福来敲门