正宗绝味鸭脖配方培训（正宗绝味鸭脖的做法）

1 正宗绝味鸭脖的配方并不是公开的，不能进行培训。2 正宗绝味鸭脖的口感和味道独特，具有一定的商业价值，因此其配方是商业的机密，不宜公开。3 可以通过学习食品加工技术和口感调配技能，自己开发出与正宗绝味鸭脖相似的美味食品。

久久鸭脖香料7配方，老卤水，川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜，1000克，香料，山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克，，干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。

将准备好的鸭脖拿出来，先腌制一会儿。

为了让鸭脖的味道更辣，可以在腌制鸭脖的时候，采用清水泡制的方法，加入比较多的盐，泡5分钟左右。

取出鸭脖，再过一遍卤水，该卤水是在原有的卤水中，加入鸡精、地薄、花椒、 辣椒。

再将鸭脖放入加了卤水的锅中，煮鸭脖，为了颜色好看，可以加入少量的二路黄。

然后再分别加入老山药、鸡粉、鲜味王、鸡糕。

在放入老山药的时候之后，再将鸭脖煮15分钟之后，鸭脖就可以离火了。

将鸭脖浸泡在锅中10-15分钟之后，取出鸭脖，就可以食用了。

香香的味道。