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可以提前打电话告知与顾客,给顾客粗略的说一下大概到达的时间。这样顾客会有心理准备,也不会过多的责怪,同时也可以说明迟到的原因,等单子到达的时候,可以再跟客户稍微道下歉,一般情况下就没事!但是这个还是要分情况的,如果餐坏了情况下又是另回事了。