巧克力熔岩蛋糕是怎么做出来的（熔岩蛋糕的做法）

巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)

用料

巧克力熔岩蛋糕(全图文超简单)的做法

巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)放置至不烫手

两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打

打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～

面粉过筛～用刮刀搅拌均匀

放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中

翻拌均匀

模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)

倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)8分满就好。我这个倒的有点满

放入冰箱冷藏半小时以上我是放进冰箱就出去玩了。。大概有3小时才回来

送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)这是刚出炉的样子

脱模～筛上一些糖粉～美美的

戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福～

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起聊聊美食，共享美好生活！

熔岩蛋糕的做法其实不难，考虑到友是0基础，在学习具体食谱制作前，首先要掌握一定的理论知识，包括对原材料的认知和使用，各种烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本规范，基本上这些学习起来也是很快的。

学习烘焙我个人感觉不是拿来一个配方就做的，首先作为0基础的童鞋不要好高骛远，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心里过一遍怎么做，然后准备好原材料，就可以制作了！理论是实践的基础，实践是理论的巩固，二者缺一不可。

作为烘焙新手，活着接触一门新技能前，有担心和焦虑都是正常的，但是其实没必要，任何技能都是循序渐进的，跟着学就好了！

至于学习途径，无论是去培训学校学习或者跟着私人学，或者自学都是可以的，现在网络学习也是很方便，关注一些喜欢的美食博主，也会有相关的食谱分享，比如Vivi就是专注于烘焙这块，也欢迎关注，未来一起探讨烘焙和美食，一起进步哟！

下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，还是那句话，配方不重要，掌握烘焙技能，亲自去实践，不断优化，不断提高才是最重要的！学到了才是自己的！

食材：

70%黑巧：88g，

无盐黄油：22g，

全蛋：1个，

细砂糖：15g，

低粉：16g，

香草豆荚：半根，

糖粉（装饰用）：适量，

黄油（涂抹用）：适量。

准备步骤：

1、黄油（涂抹用）室温软化，用小刷子刷在舒芙蕾杯内部，此步为了防粘。

2、鸡蛋提前室温回温，打散备用。香草豆荚取出香草籽。

3、将巧克力和无盐黄油放在打蛋盆内，隔热水熔化成液体，立即离开水，冬季可以放在水中保温，防止凝固。

4、低粉过筛备用。

5、烤箱提前预热到220度。

1、在巧克力黄油液里依次加入细砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器搅拌均匀。

2、加入低粉，用打蛋器不规则拌匀。

3、将蛋糕面糊倒入舒芙蕾杯，7-8分满即可。

4、烤箱220度中层，烘烤6-8分钟。（具体时间和温度视烤碗大小和烤箱脾气而定。）

5、取出略等一会，倒扣在盘子里，表面撒一层糖粉即可食用。

1、巧克力熔岩蛋糕的诀窍就是高温快烤，使表面迅速凝固，而内部还是保持液体的状态，所以切开就会如熔岩流出，这也是它名字的来历。

2、烘烤时间根据模具大小调整，建议不要用太大的模具来烘烤，烘烤时间不要超过8分钟。烘烤时间太长，中间就凝固了，效果不好！

3、面粉加入以后不要过度搅拌，到无干粉即可，避免起筋。

4、要想好吃，必须选用好的巧克力，不要代可可脂的，有条件可以选择烘焙专用巧克力。

5、最重要的！趁热吃，趁热吃，趁热吃！冷了熔岩也会凝固哟！

这款“巧克力熔岩蛋糕”就做好了，其实步骤也是很简单的，简单的混合材料即可，对于有一定烘焙基础的伙伴，应该是比较容易的，对于0基础的友，一定要先打好基础，能读懂配方，准备好材料，再去操作，相信友也会做的越来越好的！在制作中有任何问题，欢迎随时沟通交流！

伙伴们，哪款烘焙美食是你最爱的呢?欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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