如何将鸡腿炸得金黄酥脆（炸鸡腿的做法大全图解）

使炸鸡腿又黄又脆的方法

1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。

2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）

3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

4、大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿！ 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。）

拓展资料

炸鸡腿的做法

一、用料

主料：鸡腿500g

调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量

二、做法

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上

2、适量的面包糠

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液

4、把鸡腿放在面粉里裹一下

5、锅里放油，烧至八成热

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠

8、入锅炸

9、直至变成金黄色，浮起来即可起锅

10、装盘

主料

茄子500g

炸鸡1/4个

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

蒜头适量

步骤

1.茄子处理干净后改刀再浸泡一段时间

2.炸鸡也要斩成块

3.茄子在煮饭的时候随饭先蒸一蒸，注意不要蒸太久了

4.热锅下油，爆香蒜头，放入炸鸡和少许水先煮一会

5.然后再将茄子与蒸茄子的汁一起倒入与炸鸡一同翻炒，加入适量盐与酱油

6.最后为了收汁，用生粉勾芡后就可以上桌了

小贴士

这道菜不加辣椒都会有点小辣，因为炸鸡本身有辣味。所以不吃辣的朋友就不要这样煮。