奶茶店的热饮与冷饮做法有什么区别（奶茶店奶茶的做法和配方）

更新时间: 2023-03-29 02:52:28

1.食材的选择很重要，例如基茶、奶、糖浆，有些食材活性不足，容易导致热饮肥腻。

2.食材的料理工艺粗糙，比倒失调，容易出现两种极端:肥腻，寡淡。

3.出品调制技术不达标，一味追求效率，造成品质损失。如香气不散扬，沉焖、不饱满，无回甘回香，糙口，卡喉、苦涩等不良现象。

奶茶店的大包奶粉都添加：红茶粉、香浓牛奶精、椰果粒、植脂末等。如奶精，学名植脂末。使奶茶变得香浓的就是植脂末。

奶茶中含有适量的碳水化合物，碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。

奶茶中必须含有奶粉，且要求乳蛋白质含量≥0.5%，与蛋白类饮料的蛋白质含量几乎相同（GB 10789《饮料通则》规定：复合蛋白饮料蛋白质含量≥0.7%、植物蛋白饮料蛋白质含量≥0.5%），故在食用奶茶的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。

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