糖醋鱼做法顺口溜（糖醋鱼的家常做法）

用料

桂鱼（其他鱼也可以） 半条

蒜瓣 8瓣

胡椒粉 一小勺

醋 5勺

生抽 2勺

老抽 半勺

冰糖 一小把

姜丝 适量

番茄沙司 3勺

盐 少许

料酒（两勺前期腌鱼，两勺炖鱼用） 4勺

葱段 4段

糖醋鱼的做法步骤：

步骤 1

先把鱼洗干净，尤其鱼肚里黑膜，必须洗干净。鱼上划刀，好入味。给鱼身里外抹少许盐，上点儿底味。放上料酒、姜、葱。静置二十分钟。 利用腌制鱼的时间调一个糖醋汁。 醋、糖、料酒、生抽、老抽、番茄沙司、胡椒粉放入碗中，倒入清水搅匀。 把蒜瓣也拍散。

步骤 2

热锅凉油下入腌制好的鱼，煎制两面金黄，盛出。

步骤 3

锅里放点儿底油，倒入把料汁，放入蒜瓣和姜丝，开锅后，放入鱼。先大火，滚开后，中小火炖煮30分钟。

步骤 4

盛出，撒上香菜段

糖醋鱼的做法 ：

用料

鱼一条，番茄酱两大勺，葱花姜末蒜末料酒醋白糖淀粉

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子尽量深一点

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可