开一家餐饮店需要怎么经营啊（成都袁记串串香加盟费多少）

餐饮经营：具备这个几个思维，经营一家餐厅不难

宾馆餐厅不易经营，是餐饮人所共知的。那么如何经营好一家餐厅，提高餐厅业绩呢？下面袁记餐饮陕西小吃加盟哪家好就带着大家一起来看看，餐厅经营需具备这些思维。

1、管理能力，就是节流能力，是成本的规划与实际的管控能力。也就是对于各项成本的管控、对于管理效率的提升。其中包含毛利率、人工、租金、能源、税务、杂项等各项成本的计划与管控，还有如何针对每一项成本有合理优化、可执行的提效方案。

经营能力，就是开源能力，获得老顾客和新顾客的能力。获得老顾客，需要在从产品到体验各个细节不失分且有亮点。

获得新顾客，需要对于选址、营销等方面能够无限接近于目标客群视角，更大化传递品牌的特有价值。获得老顾客的能力，其实不会差别太多，但获得新顾客的能力，却是很多经营者从来未曾仔细思考过的空门。

具体在哪些渠道传播哪些内容，才能让目标客群接收到，并转化为进店，这部分会是餐饮业竞争环境里真正比拼的重点部分。自我进化，就是不断自我学习与成长的过程。组织进化，就是通过打造学习型组织，保持并不断提升组织的成长力。

2、为顾客创造惊喜今天的新餐饮时代我们诉求的是什么?好吃好看好体验。需要精神和物质双重的诉求都要到位。所以在新餐饮的今天。我们需要做的事情就不仅仅是把产品做好吃那么简单了，那要更注意的是要重点解决消费者的体验问题。

3、创新体验：你的产品与服务创新体验上 直观的就是产品和服务!在这点上大家一定要多花一些心思去创造一些惊喜给客户。印象 深的就是去海底捞的洗手间，洗手间有人递毛巾其实没有什么，是个常规性的服务。但是海底捞他没有安排小姑娘小伙子在那儿递，他安排的是一些年纪大的老爷爷老太太，一脸慈祥的把热毛巾递给你的时候，这种温暖的感觉是不可取代的。

这就是在创造消费者的惊喜，这里流传的一句话就是：地球人已经无法阻止海底捞做服务了。他创造惊喜的部分还不止于此!所以服务常规的服务已经无法去打动消费者了。要创造惊喜的服务才能去打动消费者。

4、引发情感：你的形象与空间，这也是这两年餐饮同仁都很重视的一方面。大家都很重视自身的形象和空间的打造。但是有一点需要大家注意的，一味的去寻找惊喜的同时，跟风太严重了。

找到适合自己的特色，然后把它精彩的演绎出来。在装修上很多朋友花的成本太大， 后却得不偿失。所以我主张装修一定要有明显的特色，不要去一味的花大代价去搞装修。

装修其实 重要的两点： 点就是要有特点。第二点就是不容易旧。很多人的餐厅为了做效果用了很多的原木，两年后，就会显得很旧了，要重新翻修。

5、制作话题：你的爆点与渠道，一定要学会借力当下的一些实时热点!有很多人借力的很成功的。但是一定不要位博取眼球站在负面的一方。

你需要根据品牌的名字和文化，创造一个功能价值以外的情感体验，设计一个场景，策划一个有趣的故事，通过平面到立体表现出来。当你创造了功能价值点和情感价值点，就需要接下来一步，制造话题开始传播。

6、用餐体验，随着消费者需求不断的发生变化，餐饮人对“体验”这个词也越来越重视。但同时也催生了很多人，经常用“体验”这个概念，来包装自己，开口闭口就说你体验没做好，要重视消费者就餐体验，用一些概念来封别人的嘴。

你是西安人应该明白，西安有名的小吃种类很多，比如像凉皮，肉夹馍，牛肉饼，biangbiang面，岐山臊子面，葫芦头，梆梆肉，肉丸胡辣汤等，这些小吃如果打算开店经营，加盟知名品牌也好，自己学习也罢，关键的是要搭配合适，地理位置要佳。

如果是加盟，那么你要明白的是，加盟费用相对较高，并且加盟店会考虑到口碑，所有大料必须由总部来供料，如果自己学习，培训费用相对较少，但是得自己配料做味道，当然稍微辛苦一些，这个根据每个人根据自己的选择。

为什么说选择的产品搭配一定要合适，我给你举个例子，如果你打算经营凉皮肉夹馍，那么一般搭配的产品就是：酸辣粉、米线、砂锅、混沌、各种粥，也有搭配几种简单快餐的，比如搭配卤肉饭，宫保鸡丁饭等，这里要注意的是，出产一定要快，把时间不要浪费在制作上，而是花精力在翻天率上。

一下几种搭配的套餐美食，供大家参考，（注：本文所图片均源自：陕西大品小吃培训，原创，转载请注明出处）。

陕西凉皮，这个一定是恒久的主打

腊汁肉夹馍，白吉饼做的。

酥脆掉渣，多层空心的老潼关肉夹馍

砂锅，一般分为麻辣，香辣，三鲜三种口味

酸辣粉，这个是很多女士的相当喜欢的小吃品种

感兴趣想学习的朋友，可以加一下咱们的胃兴号，就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，可以看看朋友圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。

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