莆田煎包做法（正宗水煎包的做法）

用料

面粉400克

酵母粉3克

龙口粉丝三把

五花肉300克

鸡精适量

盐适量

生抽适量

小葱3根

包菜一颗

步骤 1

发面，酵母用温水（不烫手就可以）泡碗里后加入盆里的面粉里搅拌柳絮形状后开始揉一团让它发，夏天就一会就可以不要发太久，冬天就久点大概两三小时

步骤 2

可以开始包

步骤 3

包菜切稀碎肉最好用刀切小点，不要绞肉就没有莆田煎包味了，先热油烧锅放点葱花炒肉炒香加入包菜炒五分钟盛起来放凉，龙口粉丝泡水了切八公分左右即可，等肉跟菜凉了加粉丝跟葱花，搅拌，加盐味精生抽自己喜欢啥味道就加，不要太咸了影响口感，可以加点点老抽味道比较重一点，当然喜欢口味淡一点了不要加老抽。搅拌好了等待包

步骤 4

把煎包包好

步骤 5

油热，小火下锅煎至两面金黄

水煎包】

1.首先我们发一些面，小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，倒入5克植物油，再揉成面团，把面团揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。

2.发酵的这个时间我们调一点馅，粉条提前用温水泡上，泡软以后切碎，小葱切成葱花再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中，加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀。

3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼面发酵的很好，在案板上撒上一些面粉取出面团放在案板上，搓揉排一下气然后把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。

4.然后把小剂子在手里搓一下再擀成面皮，不要擀的太薄一个一个擀完以后，用勺子挖点肉馅放在面皮上，像包饺子一样包起来。

5.取出电饼铛刷上一层植物油，锅热以后把饺子放在电饼铛内，全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好。

6.锅内的面糊烧干以后大概八分钟的时间，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色并且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬松柔软的。