如何炖排骨最好吃（炖排骨的正确做法）

用料:

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2个

冰糖 8小颗

葱段 3段

姜片 4-5片

油 10克

干辣椒 2-3个

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

名厨炖排骨的正宗做法步骤:

步骤 1 新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

主料·

鲫鱼1条 鲜香菇4朵 豆腐 1块

·辅料·

葱1根 枸杞1小把 盐 2调味匙 生姜 4片 植物油1大勺

·鲫鱼汤做法·

1. 鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西后彻底洗净。香菇和豆腐准备好。

2. 煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香。

3. 放入鲫鱼大火煎，一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。

4. 豆腐切片，香菇两朵切片，可以打十字花刀也可以不打。

5. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上。加盐，盖锅盖大火烧。

6. 大火煮30分钟左右，汤色变白以后放入豆腐。

7. 再放入香菇同煮5分钟。出锅前放入葱花跟枸杞，再焖1分钟即可盛出～