8寸双色可可慕斯蛋糕做法（自制蛋糕的做法大全）

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

2.40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

4.加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；

9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；

10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；

11.将“2”与“3”混匀即成。

工具:6寸模具，打蛋器，大玻璃碗2个

原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。

第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里

第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）

第3步、蛋白放入柠檬汁6克

第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！

第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。

第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。

第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟

第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了

第9步、我的是长帝烤箱，140度先烤了40分钟，然后打开烤箱在蛋糕上放一张锡纸盖住再把烤箱上温度调到145度，下温度调到150度再烤10分钟。然后到时间拿出来把蛋糕倒扣在烤上面。

第10步、等蛋糕放凉了，再脱模就可以了第11步、脱模后，可以直接食用