为什么日本的鸡蛋可以生吃（吉野家牛肉饭的做法）

很多到日本旅游的朋友，对日本料理都很有好感，但是却有一种怎么也无法接受的吃法，那就是生吃鸡蛋！

可是在日本料理中，生鸡蛋的出场率还是非常高的，日本人将其作为一种特有的饮食文化，而且还非常喜爱。

日本人的这种生鸡蛋情结普遍存在于各种日式料理中，还有半熟蛋，温泉蛋，煎蛋也是单面煎，里里外外都熟透的鸡蛋反而比较少。

就连生鸡蛋拌饭专用的酱油，种类都高达数十种。

其实，日本的鸡蛋，没有那么大的腥味，生吃起来毫无压力。丝滑的口感和很多食物都很相配！

比如备受喜爱的和牛寿喜烧，最地道的蘸料就是生鸡蛋液。

而中国小伙伴们除了口味的问题，更多的是担心鸡蛋的安全卫生问题。

的确，生食鸡蛋是有风险的，其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌可能引起严重病症，甚至导致死亡。

为什么鸡蛋里会含有沙门氏菌呢？

原来，在母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌。

此时，由于蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌并不能侵入蛋体内部。

但是随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。能否在卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。

所以，鸡蛋的放置时间就变成了关键！

为了保障生食的安全可食用，日本法律和监管对可能生吃的食物有着非常严格的监管。

在市场售卖的鸡蛋上都会印有这样的字样：

赏味期限

赏味期限+取卵日期

赏味期限+农场序列号

这些数字的意思是这样的：

取卵日：就是鸡蛋收集的时间，鸡蛋都是当天收集，因此可以视为鸡蛋出生的日期。

赏味期限：在这个日期之前都是可以生吃的，不过过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了，而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期，鸡蛋70℃加热1分钟以上，也可以放心食用。

农场序号：一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题，就可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。

还有一些鸡蛋的包装是上面这样的，那么信息就会在装鸡蛋的盒子上贴着，或者在盒子里放着。

这只是最后的保证，而在鸡蛋从农场里收回来的之后，就会统一经过杀菌工序，杀灭生鸡蛋里的寄生虫。

杀菌完毕后，开始检验鸡蛋的质量：先用光线检测鸡蛋是否有裂缝，把破损的鸡蛋先剔除。

接着用图中的机器迅速地移动鸡蛋，质量不好的鸡蛋在快速移动过程中会有不同的声音，再次剔除。然后还要检查鸡蛋的蛋壳强度。

所有检查全部通过的鸡蛋才有资格装盒上市，在上市之前还有最后一道工序——比大小。

对每个鸡蛋进行称重和分拣，以此来保证送到消费者手里的鸡蛋都是标准化、大小颜色一样、质量合格的鸡蛋。甚至会将不同大小的、蛋白蛋黄含量不同的鸡蛋用作不同的用途：

每一个农场都在致力于提升自己产的鸡蛋的口感和营养价值，甚至做出自己的农场品牌。

一些从业者还会把自己的照片印在包装上。

甚至在有些卖场里把鸡蛋的“直接生产者”的照片摆在一旁。

这些鸡都有自己的名字。从左到右分别是红叶，百合茱莉亚和小樱

有了这些安全保障，至少不用担心细菌和寄生虫啦！那么接下来需要克服的就只有“好不好吃”这一点了。那么接下来，就顺带给大家介绍几种日本人最常见的生鸡蛋吃法。每一种都很好吃哦~

常见的酱油鸡蛋拌饭，有时会加一些葱花海苔丝

月见乌冬，就是乌冬面加一颗蛋

烤串尤其是鸡肉丸子串配蛋黄是很常见的

前面说过的寿喜烧的标注配置就是肥牛沾蛋液

吉野家的牛肉饭配上生鸡蛋或者温泉蛋也是日本人的最爱，下回去日本不妨放下胸中成见，尝试一下生鸡蛋的滋味，你会发现打开了新世界的大门！文/和风日本留学

你好！不请自来。

我来回答你这个假设性问题。虽然是假设但是也需要建立在数据基础上的假设，笔者从现在日本进口外国资源的现状着手，分析日本所面临的课题同时导出日本如果没有外国资源将会怎么样的结论。

我们从这张图开始论述，日本主要进口的资源有原油、LNG（液化天然气）等矿物燃料、工业原料（铜、铁、铅等）、非金属原料（铝等）、食品、服装等。

日本进口贸易总额是怎么样呢？笔者用一张推移图进行说明。

上图是通过日本财务省统计的资料做成，数字是占据进口总额的比例。但是看到这里，我觉得各位读者并没有太直观的印象，那么日本究竟有多少的比例靠的外国进口呢？别着急，下面的数据会让你更加明了。日本对外资源依存度可以分为衣食住行方面。

行简单的理解可以从能源方面，发电用能源、原油等。这些依存度平均90%以上。而服装和食品的外部依存度更是惊人，米只有3%，看来日本也是知道“民以食为天”的道理，最重要的就是先解决米的问题。

上图是日本农林水产省的统计，日本粮食自给率其实总体并不是很乐观，这张图也是笔者进行假设的一个依据。那么，假设日本完全失去了外国资源，那么吃的方面会出现哪些变化呢？

大豆自给率不到10%，意味着日本超市的豆腐瞬间涨价，大豆制品如豆芽等也会成为稀缺。面粉制品更是会成为少数社会精英才能够享用的产品。其他的还有糖、肉等产品也会涨价，而且美国的猪肉和牛肉以及巴西的鸡肉将在日本市场消失。可以举例的就是牛肉制品，前几年受到美国疯牛病的影响，日本牛肉进口大幅度减少，其中代表的就是日本餐饮店铺“吉野家”取消牛肉饭事件。具体来龙去脉可以到笔者文章《让日本人疯狂的10大事件》中查看。

接下来看看另一个重要的领域--木材。

1965年日本自给率能够达到71.4%，但是到了2014年只有29.6%。很多日本房子都是木材制作，日本从国外进口的家具也是非常之多。（如果关注笔者文章的读者都知道，在前一段时间，笔者曾经给出过一张日本从中国进口的商品排行榜，家具在TOP10里面）。

如果失去那么会怎么样？很简单，最直观的就是日本一户建造价直升，估计更多的年轻人不愿意买一户建，因为太贵根本买不起。

上图是日本进口排行前三的国家，换句话说，日本如果失去中国这个进口国家，将会面临着至少岛国大乱的危险。民众都没有饭吃，没有房子居住，谁会安心工作呢？

笔者还未从资源能源方面进行假设说明，如果能源失去进口，我想日本估计要面临车跑不了，飞机限飞的困境。这部分就留给下面的答主进行回答吧~码字不易，各位读者给个赞再走~

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文章介绍：

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