小麻小辣麻辣烫配方（自制麻辣烫家常做法）

1、高汤的制作（100斤水为例）：猪棒骨2根，鸡架4只，化冻焯水，洗干净，将猪棒骨断开，桶里放入清水100斤，放入姜200克，葱200克，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制3—4小时，汤备用（干红辣椒适量）

2、中草药料包配置：八角20克，桂皮5克，沙仁10克，冬楂（晒干的山楂）20克，陈皮15克，白芷5克，丁香3克，白叩10克，茴香10克，千里香10克，香叶15克，香果10克，草果10克，甘草5克，花椒300克（另外打包），共计两个包。

食材：火锅丸子、鸭血、川粉、千张、香菇、金针菇、青菜、香葱、香菜、生姜、火锅底料、纯牛奶、海带、面筋

制作步骤：

第一步：首先我们把食材处理一下，大家可以根据自己的喜好自由搭配。海带清洗干净，切成丝，鸭血切成片，这两种都是补铁的食材，孩子可以多吃。

第二步：千张切成细丝，面筋水洗之后，沥干水分，切成大片，这两样是我吃麻辣烫最喜欢放的食材了，配上麻酱特别好吃。

第三步：金针菇去掉根部，清洗干净，然后掰开，香菇去掉老根，然后掰成块，这两样菌类是麻辣烫汤汁好喝的关键所在。

第四步：火锅丸子适量，水洗一下，然后再来上一包川粉，川粉可是火锅的灵魂所在，放在麻辣烫里同样好吃。

第四步：准备写自己喜欢吃的青菜，再来点小香葱和香菜，我们的麻辣烫食材就准备好了，这么丰富的食材，才花了20块钱，做了一大锅，刚好用了一半。

第五步：炒锅中倒入少于食用油，然后下入一块火锅料，两根香葱，少于姜片，炒出红油，炒出香味，火锅底料的多少取决于自己的口味。

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第六步：火锅底料炒好之后，倒入适量的开水，然后加入一盒纯牛奶，煮开。纯牛奶是麻辣烫好吃的关键所在，比大骨汤熬得还好喝呢！

第七步：汤汁煮开之后，用漏勺捞出里边的料渣，这一步很多人喜欢偷懒，有料渣的麻辣烫吃起来相当费事，所以不要偷懒。

第八步：料渣捞干净之后，按照顺序下入食材，首先下入丸子、川粉、香菇煮出底味儿，然后下入千张、面筋、海带、鸭血，煮至断生，汤汁浓稠。

第九步：所有食材煮的差不多了，汤汁也足够浓稠了，下入青菜、金针菇、香葱、香菜，然后淋上一勺芝麻酱，搅拌均匀，美味的麻辣烫就做好了。

小贴士：

1、自己在家动手制作麻辣烫其实一点也不难，而且成本非常低，我买了这么多食材，花了20块钱，做了一大锅才用了一半的食材。

2、做麻辣烫的时候，加入一包纯牛奶，用牛奶代替大骨汤，吃起来并不会太油腻，而且汤汁非常好喝。

做麻辣烫，不要直接下锅煮，多加这一步，汤鲜味美，何炅老师同款！小刘只花了10元钱就做了一锅香喷喷的麻辣烫，真的非常实惠，夫妻俩完全吃撑了，感觉比外边划算多了，大家觉得呢？