成都火锅串串有没有好的推荐（成都串串香排行榜前十名）

重庆老火锅王，重庆聚满堂老火锅，小龙坎老火锅，大龙燚火锅，老饕火锅，码头故事，渝味晓宇火锅，冒椒火辣，康二姐，都是吃的比较多的

推荐一家我最近吃的老火锅咯

清溪西路吃到的这家栾儿火锅，再次让火锅的热情燃烧起来了。推荐这家老火锅给大家其实是有点犹豫的：昨天去吃的时候这家店的人还不是很多，推荐了之后会不会也要排队啊啊啊……

▲墙面展现了各种老四川的生活场景：叮叮糖、鸡公车、转糖饼、老信箱……现在的90后、00后们基本上都不认识了吧。

▲有意思的是，不管有没有人，每张桌子上都摆着锅底。厚厚的火油点缀着两根葱白，看得流口水。小茴香、八角三奈等香料也是明明白白地摆在红油上面，除此之外还有很多的花椒、辣椒、以及，辣椒、辣椒。

▲正式开煮之前，服务员往里面加了茶，这样做的好处是防止上火。不过吃起来并没有我想象中的“茶香味”这回事哈~这种大口的深锅涮起来熟得很快，就是万一掉了不太好捞……

▲先来一张大合集。全部都是镇店之宝。在别的火锅店吃不到的哈。

▲隆重介绍V姐和朋友一致好评的鹅肠。上桌的时候看着好像并没有什么特别，但这一碗其实是一整根哈！服务员会根据人头切成N段。感觉我可以来三份。

▲这个饼蹦板丸子超赞。“饼蹦板”是啥子大家都晓得撒，乒乓球拍嘛。丸子放在“乒乓球”拍上端出来，看着就很有趣。而丸子里面加了贡菜，咬起来嘎嘣脆，倒是有点像乒乓球在桌上跳动的声音。

▲如果要按喜爱程度排序的话，这个卤鹌鹑蛋绝对能排进前三。卤得相当入味的鹌鹑蛋在锅里烫热、慢慢煮入味，再裹上油碟里的香菜和蒜末，一口一个简直巴适。

▲牛肉、毛肚、黄喉，V姐火锅必点三大菜。嫩、脆、鲜，这家店的这三个菜可以排到第一梯队。要特别提一下黄喉这样切是一个非常棒的想法，不仅造型好看，而且口感更脆。唯一要注意的就是，里面可能会裹进花椒哈！

▲将排骨码好料来煮火锅不算是这家店的独创，不过他家的排骨挺大块，肉也蛮多的。而这个麻辣郡丝也是在别家吃不到的哈！

▲深受成都人喜爱的天味小香肠，这家店也有哈。不过身为宜宾人的V姐对这个小香肠就没有那么惊为天人啦，只能说，就是小时候的那种味道。略微的甜味配上火锅的麻辣，确实很搭。

▲本来不打算吃素菜的。不过这个拼盘上来的时候还是挺诱人的。整体来说这个拼盘主打脆和鲜。土豆和窝笋拉成很薄的薄片，基本上几秒钟就可以捞起来了。其实素菜的品质要求比荤菜更高，不过这个拼盘看起来还不错：藕片里没有淤泥、山药很白净，窝笋也没有老经经。

▲海带芽，看起来有点像黑暗料理，只有真正的吃货才知道这是真正的小清新。据说涮五秒味道最佳，相当入味相当软糯。不过，吃这个海带芽有点罪恶感哈，因为它太容易裹油了。反正V姐都是边吃边用筷子把油理下去了的。

▲最后再来说说小吃。虽然其实我们是一开始就吃了的。

酥肉和糍粑都是现炸的，等人的时候来一份很不错。特别要说一下糍粑，这是V姐第一次在成都吃到脆的红糖炸糍粑，不像别家那样耙西西、水瓦瓦的，吃起来很有口感。

▲最后，来看一下他家的菜单哈。人均50左右，吃得嗨爆。

说到串串香，其实作为一个四川人我自己有时候也不太能明白串串香和火锅的关系，感觉串串香只是把可以放入火锅中的食材都用竹签给串起来而已啊[捂脸]其他的和火锅没什么区别。当然最后结算的时候一般都是计算一共有多少根竹签的。

所以，就串串香自身而言，和火锅一样，麻辣鲜香一样不差。串串香的锅底也是一样，有清汤和红汤。当然串串香最有特色的还是这个“串”了。串串香的店里一般都有几个大的保鲜柜，里面的食材全都是用竹签串起来的。一般来说不会是整根竹签都串上，只会串在竹签顶端五分之一处左右，所以串串香的每一根串都是很小份的，想吃可以多拿一点，吃不了的有些店也可以退。

拿上想吃的串，等锅底煮开之后就可以下锅了。把串都放进锅里，这个时候串串的优点就显现出来了，因为只有顶部才有食材，所以等菜在锅底煮好之后，可以直接捏住竹签尾部把整根串串都拿出来，特别方便，不用像火锅一样用筷子在锅里一直捞。如果有点小洁癖的话吃串串香还是挺不错的。拿出来之后把食材用筷子把它弄下来放到油碟里，当然你想直接蘸了油碟吃也没关系，只要不烫[捂脸]

总之，串串香是既有火锅的麻辣鲜香，又有自己的来自“串串”的乐趣。