蛋糕的利润很大吗（开一家面包店利润大吗）

如果你有足够的资金，就开蛋糕店，选好的位置租商铺，装修，招服务员招糕点师，做好了赚的多但风险大。至少投入几十万。

如果没有足够的资金，想白手起家。那就做走私房模式。租个住宅楼在里面做。或者找个偏僻的，租金低的店面。然后靠外送。把味道性价比做好。慢慢就做起来了。起步慢一点，但是基本没什么风险。

我就是这样一步步做起来的！学了烘焙后，自己在家做了两个月，感觉还行就租了一个破房子，像车库一样的小门脸，然后干了半年收入比两口子上班强，觉得租商铺也没什么风险了，就把攒下的钱又租的小区附近的底商。

但是还是以品质和口碑为本，靠外卖为主！

第一次租的小破屋子，30平米，在两个旧住宅楼中间，私人盖的小房子：

半年后换的底商，100平，面积大，

主要还是以私房的品质为主。服务高端，走外送！我家定价比较低。一个生日蛋糕才挣100元左右。都是用的好料好配方。但是虽然低点，每天做三五个生日蛋糕，再加一些甜品。也满足了。一点点发展吧！

【灵兽山】观点：实体蛋糕店和疫情这两个词的组合，总会让人产生无力感。从今年的大环境来看，少投资保持现金流是主流思想，很多实体店也采取了收缩战略。从国内目前来看，疫情的影响周期主要是在上半年，现在复工复产持续推进，虽然今天公布一季度GDP有所下降，但也实属正常的。开蛋糕店能不能赚钱并不完全取决于疫情，还是由产品的口味品质和运营能力来决定。

烘焙蛋糕每年的市场需求都是在增加，并且这是个刚需产品是生活必不可少的。相对来说，民生大类产品受到市场影响是最小的，比如疫情期间生鲜和食品的需求并没有下降，区别在于在线订购的到家服务增加，而销售的实现还是来自于便利店和超市等实体店。

国内疫情总体已经控制住，一季度GDP同比下降6.8%，但在进入4月份后，复工复产也在加快，总体来看，恢复经济的节奏在加快。投资、出口和消费是拉动GDP的三驾马车，国家层面和各地区都推出了一些刺激消费的方法，虽然老百姓手里缺钱，但是对心理需求消费的降低，比如降低高端烘焙蛋糕产品的需求，但蛋糕还是要吃的。

从大环境向好和民生刚需性质来看，蛋糕店受到影响的周期会逐渐降低。即使全球疫情还在爆发，但对国内的影响主要是在出口贸易，境外输入案例也在可控范围内，因此从宏观角度看，疫情的负面影响是在下降的。

从宏观到微观，蛋糕店做的是本地生意，满足的是社区需求。蛋糕产品好不好吃，消费者喜不喜欢，价格怎么样，怎么卖出去等，以产品和营销为核心的运营没有改变，因此回归并关注零售本质才是正道。

蛋糕店的市场竞争也很残酷，有开蛋糕店的计划，一定对自己能力是有信心的，比如蛋糕裱花技术高超，奶油口感好，迎合年轻人，或者产品线丰富等。蛋糕店不同于其他零售店，其他业态大部分销售的都是成品或者标品，蛋糕需要采购原料制作和销售，同时还要考验营销能力。

用心做好蛋糕及相关产品，多研发和创新是基础，运用新零售逻辑和社交营销方法连接产品和消费者，构建场景打通联盟渠道增加销售，提供最佳的消费者体验，还要通过短视频和直播等方式触达消费者。这些运营能力无论有无疫情都是要做好的，也因为疫情这些能力更加重要了。

蛋糕店在投资上有一定的标配，这些决定了投资额并不容易削减，但在实体店经营压力不减的大环境下，开源节流也是必须要做好的。对房租、设备和人员费用等固定成本进行优化，尽量降低最小化。对促销和引流等变动成本，如果能做一定的预算计划，对降低成本也有帮助。

好产品是基本的，让消费者购买才是目的。实体店等客上门肯定无出路，疫情也会对消费信心有一定影响，加上周边竞争流量的获取也会受影响。因此蛋糕店做好定位很重要，主力消费人群和产品组合需要匹配。

疫情期间消费者对到家服务的接受度很高，融合线上增加销售已经是实体店基本能力了。我想，蛋糕店也要将主要经营方式向线上转移，社区020平台和社交电商销售都缺一不可。

总之，国内疫情基本控制住了，但消费市场还有待恢复，开蛋糕店的时机还需要论证分析，尽量降低风险和成本依然重要。大环境需要考虑但作为个体也改变不了什么，把蛋糕产品做好，构建系统性运营思维才会主动。