外卖最好别点哪些食物（吉野家官网加盟条件）

唤醒中餐美食的灵魂是烟火气，

跑了一段时间的美团众包骑手，天天出入那些个取餐点对于那些所谓的网红小碗菜，真的是无力吐槽，凭借着平台的美仑美奂的图片展示和中央厨房➕双线销量保证的打鸡血式营销以及精巧别致的餐盒设计吸引一大批小资情调倾向的消费群体。

我每次去一家人气爆棚的小碗菜取餐都是嗤之以鼻，因为这家店就五、六台冰柜加十几个微波炉，各种各样的菜肴都是从密封好的一个个真空袋里倒入餐盒内放入微波炉加热的工业化出餐模式。

联想到前一段时间虎扑上的一篇关于怀念传统盖浇饭的文章。足够颠覆你对那些网红餐厅的认识。中餐的灵魂是讲究＂色、香、味俱全＂更多的是烟熏火燎，煎炒烹炸的过程中将厨师的思想与味道淋漓尽致的溶入到食物中的反馈。

而现在通过小碗菜的餐饮模式所看到的只是工业化生产过程中，只是把一个个人当成了另类机器，把食物当成了供需这些机器的＂燃料＂。[捂脸]

说到这里，我想奉劝那些被营销模式迷乱了双眼的有着小资情怀的消费者。你们点餐时优越感和优雅气质不要被几个漂亮的包装餐盒给碾碎了。叶公好龙，买椟还珠可都是老祖宗的智慧积累，留给我们忠告[灵光一闪]

治大国如烹小鲜。

通过四本书就能够理解什么是企业观，即企业的价值观。

这四本书是：《海底捞你学不会》《鼎泰丰自述：有温度的完美》《天才主厨的温度》《让顾客都成为回头客：吉野家的经营之道》。

企业的价值观就是“融入自己的灵魂”。

海底捞的价值观是“用自己的双手改变自己的命运”。

虽然在外人眼中，海底捞的成功之道是“服务”，是被誉为“地球人都挡不住”的“变态服务”。其实这只是表象，如果“变态的服务”就能够让一家餐厅持续盈利且成功上市，那么为什么苦苦挣扎的餐饮行业不去学习？

海底捞做到了“用自己的双手改变自己的命运”。海底捞有一项制度：店长带的徒弟被任命为新的店长后，师父会获得奖励：一次性现金奖励或从徒弟的店中获得提成。海底捞每年都会新开几十家店，店长全部来自于内部培养，这样就给海底捞的普通员工提供了机会，这些服务员不需要因为自己出身农村或者没有大学学历而一辈子都做服务员，只要认认真真按照海底捞的服务标准工作，很多人都是有机会晋升到店长、区域总监等职位。

有相当多的企业多年都不曾发展扩张，最优秀的员工也不可能获得晋升机会（老子是董事长，儿子是总经理），这样的企业又能够拥有什么让员工信服的价值观？

发源于台湾的鼎泰丰已经通过加盟方式开遍了全世界。

鼎泰丰以“小笼包”闻名，但是鼎泰丰创始人杨继华在选择合作伙伴的时候，关心的不是加盟费，也不是鼎泰丰的盈利，他反复强调两件事：

新开鼎泰丰餐厅是否为员工设立了休息室，是否为员工配备了按摩师。因为鼎泰丰强调“温度”“态度”“速度”，员工都是非常辛苦的，要确保鼎泰丰员工休息好。

在鼎泰丰的成本中，一定要不断提高员工工资的比例。如果员工工资的占比没有提高，杨继华就会反复提醒加盟伙伴。

米田肇创造了米其林星级评比的神话：仅仅用了一年时间就让自己新创的餐厅，跨越1星与2星，直接获得“米其林3星”称号。

米田肇不满足按照传统的食谱制造精美的菜肴，也不满足自己的创新让食材换发前所未有的美味，他要做到真正的独一无二，让这道菜“融入自己的灵魂”。

米田肇会使用多达5种工具烤制一道羊排，以保证羊排外焦内嫩，入口即化。

米田肇使用眼科手术的镊子，根据顾客切肉的位置，精心放置一颗盐，保证顾客吃到这一口的时候有一种不同的感觉。

米田肇把黑胡椒分成八分之一，四分之一，二分之一，按照顺序放在餐盘种，顾客的每一口肉配上大小不同的黑胡椒粒，混合在一起咀嚼的口感都是完全不同。

吉野家的招牌是“吉野牛肉饭”。

牛肉一定要进口自美国的“吃谷物”而非“吃饲料”的牛；吉野家的牛肉饭使用自己秘制的汤汁，一定要使用有47个开孔的漏勺，以保证米饭与汤汁处于最佳的比例。

吉野家现在也来到中国，如果你仔细观察，吉野家居然使用机器自动配置米饭，不过勺子依然是使用47孔的传统勺子。

吉野家是“一家有味道的店铺”“一家有味道的企业”。

对吉野家最大的考验是发生在2003年的美国疯牛病。因为疯牛病的原因，导致日本停止进口美国牛肉。

吉野家面临两种选择：一是使用日本牛肉或者澳洲牛肉替代美国牛肉，这样会导致吉野牛肉饭的口感与“吉野家的味道”有少许差异，或许很多人并不会感知到或者对此能够理解（毕竟美国牛肉禁止进口）；二是绝对不在口味上妥协，既然做不出吉野家的味道就把招牌牛肉饭从菜单上取下来，这样做要让吉野家承受巨大损失。

吉野家坚持了自己的价值观----绝对不允许吉野家的味道有丝毫妥协，果断停止供应牛肉饭，等待疯牛病结束之后再回复上市。

这一等就是两年半时间。吉野家坚持自己的味道并没有失去自己的客户，反而获得鼓励与支持，吉野家牛肉饭重新上市的时候，在日本就是一件了不起的大事：很多人排队去重新品尝期盼许久的味道。

就是自己坚持“能够让员工凝聚”“让顾客凝聚”的东西。

海底捞用自己的双手改变自己的命运

鼎泰丰的温度

米田肇的灵魂（毫米级的品质）

吉野家“一家有味道的店铺”