重庆火锅哪家加盟好（想加盟一个火锅店）

我餐饮从业二十年，我来回答这个问题。

重庆火锅闻名天下，每一个周末节假日都吸引了大批的游客来到重庆亲自体验其中的美味，近几年来更是吸引了无数的外地创业者前来洽谈加盟。不管是来体验重庆火锅美味的游客还是想创业加盟的投资者都比较关心重庆火锅哪家好？ 一、德庄火锅 作为一个地道的重庆人，那就不可能不知道德庄火锅品牌。作为重庆传统老火锅，在零几年因“一口大锅”而闻名，并迅速成为重庆火锅的领导品牌，虽说现在德庄已经在向实业转型，但是其火锅味道还是令老一辈重庆人怀恋！

二、刘家佳码头老火锅 刘家佳码头老火锅传承经典重庆正宗老火锅味道，创立于1982年，是重庆知名的火锅品牌，在传承正宗老火锅麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色味道的情况下，不断创新、与时俱进，满足现代人对火锅美食的需求，将美味与健康融为一体，做到“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的火锅特点，深受广大消费者的喜爱，因此也引得大批创业者的关注。 三、小天鹅火锅 小天鹅是重庆佳永小天鹅餐饮有限公司的连锁品牌，名气很大，但味道比之传统的重庆火锅味儿淡，属于新派火锅。麻辣适中，没有传统的重庆火锅的大麻大辣吃着爽快，口味更加贴近于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。

四、渝味楠老火锅 该火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，传承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。

五、秦妈火锅 秦妈火锅以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立了秦妈系列味型的汤料，很快赢得了顾客的喜爱，火锅店的经济效益快速增长起来。它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链。 六、孔亮火锅 重庆比较老的一家店了，火锅非常有特色，浓厚的牛油香味，让人有流口水的感觉，老板非常厚道，花椒愣是慢慢的撒了一层，麻辣味十足的同时不会让你口干舌燥，也不会感觉肚子有火辣的感觉，辣而不燥、麻而不苦、味道醇厚。从锅底感观到味道，再到新鲜的菜品，完美的诠释了正宗重庆老火锅。

七、刘一手火锅 重庆老派火锅之一，也是重庆火锅品牌中第一家打开国外市场的。以前的刘一手真心令人称绝，味道令老重庆人都十分怀恋。但是最近几年，刘一手味道服务等等眼中下滑，直营店面积大幅缩水，已经开始走下坡路，可惜！

八、苏大姐火锅 苏大姐老火锅是餐饮行业最具知名度和市场价值的火锅品牌。作为重庆传统老火锅的杰出代表， 在市场上享有极高的号召力和影响力，给予了消费者最放心、最全面的感官享受价值。现阶段，品牌旗下的加盟店遍及全国各地并在海外生根开花。

九、桥头老火锅 桥头火锅能以“中华老字号”屹立不倒，坚持独特的传统工艺及配方，有着“火锅吃到头、不是到桥头”的佳话口碑。

十、白乐天火锅 自誉“重庆第一家火锅店”的白乐天，在重庆的文化底蕴非常浓厚。在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，绝对不是重口味，也很符合小清新的口味。 重庆火锅品牌众多，每一个人中意的火锅都有所不同，以上品牌都是我觉得不管是来重庆旅游的，还是来重庆考察加盟的，都是值得大家去了解的。

在很多人的眼中餐饮，火锅业是一个非常赚钱的行业，看着身边一家接一家的火锅连锁，开遍了全国各地。火锅这个名字让大量的餐饮创业者 趋之若鹜。

大量的餐饮新人在自创品牌与加盟品牌之间纠结徘徊。

1.方便省事

想要做餐饮火锅却没有餐饮行业的经验，很多人便把目光投向了加盟品牌。他们想的很简单。自己不懂运营，不懂技术，不懂管理。就花钱呗，连技术带品牌带管理一起买过来。

2.借品牌名气香赚快速

曾经也在某品牌连锁餐饮企业工作过，深知有太多的人就因为看着总部的店生意好，人气爆满排队。当即就决定要加盟当天就签合同。

还有一部分人是慕名而来他根本都不去尝试一下这家品牌的口味好不好，反正就是听说这个品牌现在挺火，他就要去加盟。

3.借鸡下蛋

借鸡下蛋这一部分客人的是真正的想做餐饮，而没有经验就花钱来买经验，买模式，买系统，当他第一家店开好了，自己把整套东西学会了，下一个店就自创品牌这也算是一条路。

不是所有的品牌都值得你去加盟，也不是说有的品牌加盟了都会让你成功，这一点我们的创业者一定要心中有数，品牌和口味也有水土不服的，也有只为圈钱不做服务的，最后创业者花了一大堆钱，还得自己从头开始学。

加盟火锅品牌不等于你自己就可以不懂火锅这个行业，不去了解不去学习。你依然要去经营你的店，加盟可能是提供你一个响亮的名字，一些比你更加先进的管理方式，比你更有优势的供应链。

在蜀八爷巫建看来，以上的这些自身都可以解决，并且还可以测试。

商业调查

1.你将要加盟的这个品牌的知名度,行业知名度，社会知名度。

2. 这个火锅品牌的起源成立时间，法人是谁股东结构把这些人都列出来，查一查他们之前，从事的什么行业。

3. 看一看这家火锅品牌有没有自身的供应链。现在很多的这些小品牌自己都没有供应链，弄个小作坊在生产火锅底料，就在大肆的发展加盟，还是有很多人上当。

4. 这家连锁的火锅品牌是否有自己的加盟连锁团队，市场开拓的团队，加盟后的后续服务。能不能跟得上都取决于他们的团队有多少人，都是一些什么素质。

5. 火锅连锁企业火锅底料是核心，有自己的供应链。还需要有自己的生产研发团队，后续的产品更新升级换代。有没有持续输出型产品的能力。

6. 即将要加盟的这个品牌是否具有工商注册的商标证书，能否用于餐饮品类的商标，连锁加盟类的商标。

7. 这个社会有很多的东西都是被演绎的，很多不良的加盟商，根本就没有自己的店面，这一点可以通过蹲点来调查。

俗话说人无品牌不创业，也就是说人没有一定的名气，创业是非常的困难。每一位创业者都有自身不同的情况，根据我20多年餐饮火锅的经验，把别的品牌直接嫁接到自己店里面的这种做法了，成功率确实不高。

餐饮基因是否健全

1.火锅店最核心的灵魂就是火锅底料,底料的口味以及菜品出品的品质是否良好，是否稳定。

2.火锅店的环境，火锅店的服务质量以及服务体验是否优质。

3.你的火锅店所处的地理位置，一个好的位置是火锅店天生自带的不可改变的。

以上的三个基本的餐饮基因，其中口味与餐厅环境服务是必须长期稳定的持续输出。

1.开餐饮火锅店，如果你的餐饮基本功也就是餐饮基因都不健全，那其他的一切就无从谈起营销是为了锦上添花。

2.餐饮常用的，营销引流，锁客，会员积分，气氛营销，裂变营销等等，这里就不展开讲了我在4月的专栏里会给大家专门讲。

餐饮火锅是一个需要练内功的行业，餐饮火锅经营者是需要有多方面综合能力的，没有捷径可走，只能基本功够扎实，一切创新都源于基础。

以上仅个人见解，如有不妥欢迎下方评论区留言讨论。 每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望 认识更多志同道合的朋友。了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。