如何经营一家餐饮加盟店（新手开快餐店怎么经营）

如何经营一家餐饮加盟店？

团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了消费者的心理，对餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动，下面袁记肉夹馍的小袁就跟大家一起来谈谈餐饮经营，如何以更好的营销方式去吸引顾客呢？

1、团购，代金券

团购和代金券应该是餐饮商家最熟悉的形式了，基本上只要开店都知道上个团购，印个代金券吸引顾客复购，这些利用的都是人性的贪婪心理。

2、以免费带动收费

互联网产品最常见的收费模式就是以免费带动收费。很多餐饮商家也深谙此道，例如第二杯半价，或者茶水免费，或者排队时提供免费小吃，免费美甲免费擦鞋服务等。

3、搞抽奖活动

搞抽奖活动，顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖，将产品设置的诱人一点，这样就会有更多人冲着中奖而选择多消费。

4、搞转发有奖活动

朋友圈积攒优惠，转发优惠，或者邀请好友就餐可获得代金券等，都是比较可取的营销方法。

很多火爆的网红店，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队 ，但是依旧人气爆棚，原因何在？答案就在一个字：晒。

排半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈，在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。

5、做会员特权

一些高端餐厅可以搞一些特供的酒或者进口的商品，仅对会员开放，只送不卖，同时提升注册会员的门槛，这样就能吸引更多人注册会员，以显示自己的优越感。

6、店内环境营造的更棒一点

设置拍照点或者“槽点”，让你的店更具话题性。精心设置店里的灯光，方便顾客拍照，在店里做一些拍照景观。因为顾客的每一次拍照，都是对店里的一次免费宣传。

如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。

7、订餐流程的简化

人在面对密密麻麻的菜单的时候，往往会陷入选择困难中，所以，做推荐套餐，主厨推荐，店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。

8、支付的便利

现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不用起身就能付款，如果你还停留在需要顾客去吧台现金买单的时代，那迟早都会被淘汰。

9、外卖的服务升级

向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没，海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务，懒人外卖，让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。

10、打造爆品

如果一个产品你天天听人说，你肯定也忍不住想要体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。每个商家都希望能做出一款爆品出来，一夜之间火遍全城，但是爆品却不是人人都能做出来的。

11、利用社交网络推广

现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见领袖，其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。网络上的意见领袖则是各类自媒体和大V，他们身边会围绕一大群粉丝，借助他们的资源做推广，就能够轻松影响更多人。

开起来容易，经营起来难！开好容易，开的长久难！在现如今，是坚守传统还是创新发展，是每个餐饮人不得不面对的问题！姐弟俩土豆粉的故事，可以更好的说明！

姐弟俩土豆粉历经十余年发展扩大，现有500余家连锁店，遍布全国16个省市直辖市，每年有超过6000万人在姐弟俩就餐。为何仅用一年时间，姐弟俩直营店营业额就创同店增长18%的惊人业绩？姐弟俩在管理和运营方面都做了哪些创新？

创新是打破常规，改变习惯，探索未知，使用与过去不同的方法。创新是逆人性的事，说起来富有想象，做起来实属不易！

2014年6月，中国史上最严“明矾”禁用令的发布，把姐弟俩土豆粉推到了生死关口。“明矾”是传统粉条制作工艺的必须品，不用明矾的粉条生产工艺还没有被发明。

创新则生，守旧则亡！

2014年7月，在生存问题威胁之下，姐弟俩开始走上了创新发展之路。

不用“明矾”的土豆粉生产工艺，不仅仅是一项创新，更是一项发明！不仅姐弟俩没有，行业里的其他企业没有，大学、科研院所里也没有，河南没有，中国没有，全世界都没有！

为了与现实接轨，国家卫计委2015年又发了号文件：规定明矾可以用于粉丝、粉条的生产，但产品中的铝残留限量≤200mg/kg。姐弟俩经过研究认为：国家的2015年的1号文件，只是政策向现实的暂时妥协。确保食品安全，饮食健康既是未来发展的必经之路，也是餐饮人必须肩负的责任。开弓没有回头箭，姐弟俩誓要把“无明矾”土豆粉进行到底。

历经上千次失败的洗礼，扔掉上千吨的土豆粉实验品。2018年3月28日，不使用明矾的土豆粉生产工艺终于被姐弟俩人成功发明！

既然都过了九九八十一难，应该可以立地成佛了吧！佛祖拈花微笑：这才刚刚开始！

无明矾土豆粉不产生铝离子残留，很健康。但无明矾土豆粉需要全程负18度冷链运输，冷冻保存，很娇很贵！成本几乎是传统工艺土豆粉的两倍。

餐厅菜品涨价，顾客不接受；菜品不涨价，餐厅无法承受。

创新，继续向创新找出路。

经过一次次洗心革面的创新突破，姐弟俩摆脱了困境，进入了快速增长通道，直营门店2018年同店增长18%，2019年同店增长21%，全国加盟店也迅猛发展。

创新的关键在人，创新的核心在思想。2018年8月姐弟俩对企业文化做了系统梳理。明确了姐弟俩人的使命：创造能解馋的土豆粉餐厅。确定了姐弟俩的价值核心：顾客价值，一切工作围绕“让顾客有更好的消费体验”。把“创新”列入了姐弟俩的核心价值中。创新就是要“挖掘消费者未满足的期待，不断迭代，不断扩展顾客消费情景”；保护创新的声音，不以权威和经验阻隔新的想法；设立了专项创新激励奖，鼓励全体成员勇于探索，大胆试错。创新成功给予奖励，创新失败公司包容。

完成一次两次的创新并不难，难的是如何让团队完全释放主观能动，真正的解放自我，全心投入，把团队目标与自己的目标有机结合，把团队的事业当成自己事业的一部分，真正做到自动自发，让创新成为一种常态。这是姐弟俩核心管理层一直在深深思考的问题。

18个月研讨了十几次，实施修改了3次激励方案。经过一次次试错，姐弟俩终于探索创新出自己的团队激励模式——动车理论。

“动车理论”的内在逻辑是合作创造共同分享。在“动车理论”里，团队成员与公司之间不是雇佣关系，而是合作关系。公司是个创造平台，为团队成员提供目前公司已有的品牌、制度体系资金、设施、设备、门店渠道等。团队成员提供自己的聪明才智、时间、精力，在创造平台上付出劳动创造新价值，然后与平台共同分享新价值。动车理论把新价值定义为通过创新流程或工艺使成本费用实现降低，或者是创造出来新的项目利润。

“动车理论”的激励形式是分蛋糕。公司与团队成员事先议定创造出的新价值的分配比例，并把分配比例相对固定下来。然后，大家共同努力做大蛋糕，蛋糕越大，每个成员所分的蛋糕也就越大。

“动车理论”的激励效果是动车动力。传统公司的运转模式如同普通火车“火车跑得快，全靠车头带”，车头上的核心管理层费劲的让整列火车向前跑，后面的车厢在“等、靠、要”：等上级的命令安排，靠上级出主意想办法，要资源要待遇。不仅如此，还满腹牢骚，抱怨公司体制僵化自己怀才不遇。“动车理论”则让每节车厢都自带动力，车头只需引领好方向，坚守住自己行驶的铁轨（公司的制度规则和相关原则），就可以在大家的共同驱动下飞速前进。

郑州市姐弟俩餐饮管理有限公司总经理冯太祥先生讲述：我们处在一个飞速变化的时代，整个世界有着日新月异的变化，行业边界越来越模糊，竞争对手的面目越来越神秘莫测。打败柯达胶卷的不是富士胶卷，而是手机拍照。导致康师傅红烧牛肉面销量下滑的不是统一的老坛酸菜面，而是外卖。

餐饮人正面临着三千年未有之大变局。我们很多时候甚至不知道敌人在哪里，自己犯了什么错。汤还是那个汤，菜还是那份菜，坚守师傅的教导，坚守一招一式的操作，可怎么就眼看着客流减少、营业额下降了呢？

是坚守传统还是创新发展，这是今天每个餐饮人都不得不面对的问题。

所谓“君子不器”，坚守的只能是传承千百年的餐饮精神和字号，而不应该是具体的器物、流程、方法和菜品外观。昨天的“芝麻开门”密码已经打不开今天餐饮发展的大门。我们必须顺应潮流，因时而动。创新一直在路上！

天财商龙作为餐饮软件信息化服务商，通过不断挖掘客户需求，融合时代发展的需要，不断为行业呈现更加完善的连锁餐饮信息化管理一站式闭环解决方案，助力全国各地区餐饮品牌信息化转型升级，推动餐饮业发展取得更大突破，未来，天财商龙将同更多的餐饮企业携手，为促进区域餐饮快速发展，推动餐饮全行业信息化进程不遗余力。

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好了，分享到这里。关于餐饮经营管理，我们曾总结过很多，感兴趣的朋友可以翻阅一下以前的文章。关于餐厅经营的方方面面，可以关注天财商龙，欢迎向我们发起提问，共同探讨！