贵州卤肉饭正宗做法（卤肉饭图片）

更新时间: 2023-03-22 02:02:34

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

微波炉加热一般3至5分钟。

一定要盖上盖加热，防止油脂迸溅。不用的肉类加热时间也不想同。体积较大一些的肉类熟食，中高火加热几分钟左右，听到有蒸透的吱吱声时就可以了。

或者就是蒸笼重新蒸一下，再就是一直用水隔着热着也可。

卤肉饭滷肉飯

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