绝味五香鸭脖的做法和配料（绝味鸭脖开店经历）

配料

鸭脖 两袋 ，葱姜蒜 适量，花椒 适量，八角 适量，茴香适量， 姜适量， 草寇适量， 肉蔻适量， 丁香 适量，香叶 适量，桂皮 适量，陈皮 适量，当归 适量，老抽适量， 盐适量， 生抽 适量，糖适量

1/各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些。

2/鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出。

3/干辣椒剪成段，方便入味。

4/锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。

5/热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。

6/炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。

7/锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。

8/将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。 9/加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。

10/盖上锅盖，用中小火烧30分钟。

11/鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。

12/将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。

13.美味又好吃的绝味五香鸭脖的做法和配料完成开吃了。

绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司研制而成，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。产地是长沙。

产品风味

招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。

五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。