有没有餐饮连锁加盟推荐（我想加盟著名小吃）

餐饮加盟有技术加盟和品牌加盟；

技术加盟就不使用品牌，这样需要自己有品牌运营管理能力。

品牌加盟除了可以使用品牌的名气，获得现有品牌流量，同时可以获得技术支持。

所以需要根据自己的情况来选择，

四川特色美食加盟有两大类，一是火锅，加盟费用10-20万，开店费用近百万。另外就是现在兴起的串串香火锅，因为口感的改良，味道跟火锅一样，而开店成本低很多，近两年市场大增。

其中一味珍馐小郡肝串串香和让签签飞小郡肝串串香是小郡肝串串里面味道和口碑不错的。

除了小郡肝串串，传统的砂锅串串香也是非常受成都人喜爱，经典的灌县老妈更是在几年时间发展出4000家门店；

而2017年刚创办的洪七公吃串串更是在老餐饮人的引导下厚积薄发，今年一年准备开100+家店。特色的洪七公武侠风打造，更是让目标早早实现。

相比以上这些，签香源砂锅串串则地调得多，除了成都人的认可，多年来一直以小规模重品质的态度经营，在成都要吃签香源也是需要预约排队的。

价值万元的沂蒙炒鸡配方及制作流程，此沂蒙炒鸡上过《舌尖上的中国》，这个沂蒙炒鸡是本人用了5天的时间学来的手艺，如果这个配方对大家有帮助请在下方留言。

现在的加盟有好多都是骗局，故意造成顾客营门的假象，让你加盟。我身边就有好多这样的实例。如果你一定要加盟请一定要认真考察。

炒鸡必须用豆油，炖鸡 火锅鸡用豆油或菜籽油加鸡油和色拉油各一份，麻辣的直接用色拉油

1.沂蒙炒鸡(小份 香辣)

此菜分香辣、酱香两个口味，草鸡、柴鸡两个品种，大份、小份两个规格，给予食客多种选择。草鸡生长周期为一年半，售价较便宜，

这款炒鸡以一碗蒸熟的酱料增香调色，最后淋自熬的香茅料油，无需香料粉，只在煸炒时添加少许整颗的香料，这样可以避免香料粉因长时间加热而发苦。

批量预制：

1、草鸡（即山上散养的小公鸡）宰杀，小份备料一斤八两，带一只鸡爪、半扇鸡头、一个翅膀，大份备料为三斤六两，带两只鸡爪、鸡翅以及一个鸡头。

沂蒙草鸡砍成块。

2、锅下花生油100克烧热，倒入小份鸡肉块中火煸炒至出油，待肉块变紧实时倒入姜块100克、沂蒙山干红辣椒段15克、小茴香10克、八角5克、白芷5克翻炒出香，淋入自制炒鸡酱150克翻匀，添高汤500克至没过鸡肉，调入适量盐、味精、鸡粉，烧沸后倒入高压锅，上汽后压5分钟待用。

走菜流程：

1、鲜山花椒洗净晾干，放入调料桶中，注入花生油浸泡腌制待用。

沂蒙山花椒入油浸泡出香，使其保持绿色。

2、将压好的鸡肉连同原汤倒入炒锅，下入蒜子、葱段各100克、临沂绿线椒、沂蒙小米辣、红美人椒段各50克、泡透的鲜山花椒30克翻匀，大火收汁至剩三分之一时，淋花椒油30克继续收汁，待汤汁浓稠地包裹在鸡块上时淋香茅料油50克即可出锅装盘。

3、炒鸡点火保温，走菜！

自制炒鸡酱：

黄豆酱3000克、六月香豆瓣酱2000克、德馨斋甜面酱1000克、味达美600克、生抽500克、花雕酒1瓶、香油200克充分调匀，覆膜入旺火蒸40分钟即成炒鸡酱。

蒸好的沂蒙炒鸡酱。

香茅料油的熬制：

锅入花生油30斤，加入香菜1500克、芹菜、洋葱、胡萝卜各1000克、葱段500克、姜块300克、花椒100克、白芷50克、桂皮50克、肉蔻25克、干香茅草两根、草果5个、八角10个、香叶15克小火慢炸40分钟至香味飘散，打出渣滓即成。

制作关键：

1、新鲜的山花椒必须入花生油浸泡7存，这样不流失麻味，而且也能保持色泽，入菜后不容易变黑，且更易出味。浸泡花椒的原油也带有浓浓的鲜麻味，可作为花椒油使用。

2、生鸡肉块入锅后要中火慢煸，炒至出油后菜品才会更亮、更香；压制时掌握好时间，不要压过了，否则吃起来没有嚼头。