煲仔饭上放的是香葱还是青蒜（煲仔饭怎么做好吃）

是放香葱。

主料：腊肉200克，广东腊肠4根，上海青2课，生姜1块，小葱1颗，香米200克，清水300克

辅料：食盐1/4勺，酱油1勺，蚝油1勺，白砂糖1/4勺

制作方法：

1. 准备食材：腊肉，广东腊肠，邦可泰泰国香米，上海青，生姜。

2. 准备香米和清水1：1.5。

3. 将香米转入砂锅中，并用水淘净香米加入1.5倍的清水。

4. 将上海青撕片后洗净。

5. 砂锅置电灶上开小火煮饭：当水份将要收干，米粒间冒气泡之时，这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭（防止胡饭）。快速码入腊肉、腊肠，在肉食上面撒上生姜丝，继续炖煮。

6.调一个碗汁：1勺酱油，1勺蚝油，1/4食盐，1/4勺白砂糖 ，2勺温开水搅拌均匀。

7. 将汤汁倒入锅中。

8. 上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生，码放在砂锅另一边。

9. 当问道饭香、肉香之时，进行最重要的一步：要沿着砂锅内壁淋上一些食用油（这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的）关键个。

10. 用勺子扒开米饭，的确是油光锃亮，锅巴形成。

11. 最后，用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀，再撒上葱花，便可分食而餐。

啫啫煲起源于上世纪80年代，广州作为改革开放第一波经济回暖的城市，经济能提高离不开大量的外地建设者。由于各地人民口味的差异性，大排档便应运而生。每天到了晚上大排档的人数急剧上升，为了能够更加快速给予饥肠辘辘的顾客最美味的食物。大排档的厨师们，利用煲仔饭以及铁板焗的烹饪原理，发明了新的烹饪方式。因为传统的做法在烹饪上花费时间较长，三分钟就能出锅的啫啫煲便成为了大排档的宠儿。而正是因为啫啫煲的烹饪的过程中煲内水分会发出滋滋的声音，和粤语中啫啫发声十分相近，因此它命名为啫啫煲。