芋圆怎么做才能又白又滑（鲜芋仙菜单）

每次去鲜芋仙，总是特别喜欢那些色彩丰富、口感Q弹的芋圆，后来我才知道原来几步就能做出这么好吃的芋圆。

各种圆子学起来

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自制多色芋圆

/ 食材 /

芋头280g、紫薯300g、南瓜or红薯300g

糖粉or白糖、木薯粉120g、土豆淀粉30g、水

/ 步骤 /

1、将芋头、紫薯、南瓜/红薯去皮洗净，隔水蒸熟；

2、分别碾成泥并加2匙糖粉拌匀；

3、分别加入木薯粉和土豆淀粉，揉成团，成团不粘手即可；

4、将面团揉搓成长条，切成1.5cm的小段，两端搓圆；

5、搓好后，均匀撒上少许木薯粉或土豆淀粉；

6、即刻就吃那就入水煮至飘起捞出过凉即可，多的就直接（生的）冷冻保存。

TIPS：

● 因为食材含水量不同，在揉团时，需要注意随时调整：如果偏湿，就适当增加粉类；如果偏干，就适当加点水。

● 粉类可以分次加，这样更能揉出合适的面团；一次加太多，芋圆容易煮不熟。

● 南瓜圆要看南瓜的品种，比较难成型，菜菜建议用红薯代替；绿色芋圆可以用绿豆来做；山药也可以用来做芋圆。

● 切块不要太大，煮好会膨胀容易吃不下浪费；一次多做些，可以冷冻保存很久。

芋圆做好了

各种甜品还不手到擒来

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【 红豆芋圆汤 】

/ 食材 /

红豆150g、芋圆100g、红糖or冰糖适量

/ 步骤 /

1、红豆提前浸泡一晚，加清水煮熟；

2、另起锅，清水煮开，放入芋圆煮至漂浮捞出过凉；

3、将红豆汤与红糖or冰糖融合，放上芋圆即可；

4、温热着吃或者冰镇后食用都可以。

TIPS：

● 除了红糖、冰糖，也可以选择在红豆汤中加入椰奶或牛奶。

● 煮红豆时也可以加入鲜芋头一起煮，自制鲜芋仙。

● 煮红豆嫌麻烦，那就直接芋圆加牛奶掺蜜豆、红糖，来点儿冰块，加入烧仙草或者龟苓膏味道更丰富。

【 薏米莲子芋圆汤 】

/ 食材 /

芋圆、薏米、莲子、牛奶、蜜豆

/ 步骤 /

1、薏米、莲子提前浸泡12小时以上；

2、泡好煮熟备用，芋圆也要煮熟过凉；

3、碗中放上煮好的芋圆、莲子、薏米，再放上蜜豆，倒入牛奶即可。

【 芋圆水果捞 】

/ 食材/

芋圆、新鲜水果、酸奶

/ 步骤/

1、锅中清水烧开，下芋圆煮至漂浮捞出过凉；

2、新鲜水果切块，芋圆沥干水分一起装盘；

3、均匀淋上酸奶即可。

TIPS：

● 自己喜欢的新鲜水果都可以，图中放的有哈密瓜、猕猴桃、红心火龙果。

● 也可以酸奶打底，铺上各种水果丁和芋圆，撒些蜜豆、坚果。

夏季推荐：鲜芋仙招 鲜芋仙招牌主要配料是仙草，芋圆，可以在加份芋头。；仙草味道很正，冰爽顺滑并且带有中药的微苦，很解暑适合夏天。芋圆Q弹有嚼劲，芋头软糯。加入植脂奶精球之后整体更调和出一种浓郁的奶香，更加香醇、滑润，又很好地中和了仙草的苦，芋头浸润着奶香也更加好吃。

冬季推荐：红豆喜圆烧 ；木质托盘里摆放着几个碗碟：分别盛放着一碗红豆沙粥，一份薏米，一份汤圆，一个黑色釉质长方形盘子里放着年糕，一个紫糯米团子，一块煮好的芋头。薏米！也可以放入热热的红豆沙粥中一起吃，但个人觉得直接吃更赞，冰冰的甜甜的，因为微冰的口感让薏米更清爽和凉甜，也更脆。；红豆沙粥——上面撒有桂花这个给甜品“锦上添花”的佳品，又增加了自然的馨香。比看起来要稍微稀了一点，建议再打得浓稠一些。；汤圆——一般。5个mini size的是黑芝麻馅的也是现煮的，1个大的是紫薯馅的，因为不带汤，凉的很快，建议放在红豆沙粥里一起吃。

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年糕——类似台湾麻薯外皮的口感，有点软糯，不够Q弹，略带点中药味的感觉。；紫糯米团子——还不错，糯米团子香香黏黏的，米粒有软糯的，也有微脆的口感。