为什么麦当劳和肯德基的离职人员都不会把配方泄露出来（德克士菜单价目表）

一、从肯德基的各岗位来看。

最有可能泄露的是腌制，肯德基的鸡翅、腿肉、鸡米花都是首先入冻库，每天腌制的岗位，都会按照排版经理的要求，解冻需要的各类肉，解冻用得是流水解冻的方式，第二天用的都是晚上就开始解冻，解冻完成后，开始腌制，奥尔良烤翅和腿肉用的是烤肉腌料，辣翅和辣腿肉用的是辣腌料，这些腌制的料都是事先就加工好的，不存在泄密，腌制完成后会进入冷藏，待取用。

然后是厨房，辣翅需要裹粉、然后再用油炸，烤翅是用德国进口的烤箱烤15分钟，这里有两个核心的环节：一是裹粉的次数有要求，二是会检测油品，需要滤油，厨房出的是成品，这里没有什么可泄密的。

其次到总配，就是大家看到的在点单后面忙碌的那些人，这个岗位主要负责烤面包，组装汉堡，卷肉卷，冲泡热饮，出品等，没有技术含量。

再者就是前台了，现在的前台都基本上被线上代替了，以前人多的时候，这个岗位也只是负责收钱而已，不存在泄露。

二、从肯德基的管理层来看。

管理层是要经历各岗位的，腌制，厨房，总配，前台，大厅等都走一遍，即使这样，也没办法泄密，他们的核心工作是值班，排班，订货，和负责设备的保养。

其实，肯德基的出品是各个环节相互配合的结果。

1、设备先进。肯德基的所有设备都是德国进口，还是非常先进的，而且每个产品的时间都提前设定好，保证口感的统一性。

2、原料统一。其原料都是由统一的供应商供应，入库采取的是先进先出原则，过期的则一律作废。

3、流程管控。以一个汉堡为例，腿肉腌制——腿肉裹粉7次——腿肉油炸——面包烤制——组装。

肯德基的东西好不好吃我不知道，但能做到全世界一样难吃，就真的很牛逼了。

所以，泄露配方这个事情不是不会泄露，是根本就不知道泄露什么。不过说真的肯德基的模式、管理、出品和服务等等都还是值得学习的。

他们很开放，打开流量入口，上厕所，小孩子游乐等等，只要你愿意，你可以毫无压力的在里面，不会有异样的眼光，不会有强买强卖，不会像前些天服务区的餐厅经理赶人的情况出现。

他们的秘方：或许就是开放吧。

如果是这，又有什么好泄露的呢？

火锅，是一群人的冒菜 ！火锅，是我们好吃嘴的最爱！火锅，是我们生活的一部分！火锅，是我们四川人生活中必不可少的美食！ 随着天气变冷，围在一起品尝热气腾腾的火锅成为德阳美食爱好者的餐饮消费主流。作为最受德阳人喜爱的用餐方式，火锅占了德阳餐饮行业的半壁江山。同重庆一样，大街小巷分布着数量众多的火锅店。2014年无疑是德阳人的“火锅年” 。 火锅历史悠久，源远流长。它以独特的风味和热烈的气氛，深受社会各阶层人士的普遍欢迎。火锅是德阳人的最爱，面对令人眼花缭乱的火锅市场，吃什么锅、怎么吃、哪家最放心？哪家最好吃？哪家最受“吃货”追捧？成为困扰消费者的难题。德阳全搜索网站联合网友评选的【德阳十大火锅】新鲜出炉，2014，我们要吃遍德阳最美味火锅！根据网友以及各路吃货朋友的推荐..征集..评选..

1 山城朱峰老火锅 2 沸腾人家 3 刘老五火锅 4 重庆糊辣壳老火锅 5 土巴碗火锅宅院 6 森林雨 7 地瓜火锅 8 土灶王山城老火锅 9 重庆晓宇老火锅 10 矿火锅①山城朱峰老火锅 山城朱峰老火锅【美食地址】：德阳市崂山街66号（苏宁电器对面）【订座电话】：0838—2906111 400—0838—177【营业时间】：早上9:00—晚上10:00【本店特色】：土鳝鱼、 马肚、草原千层肚、嫩牛肉、黑鸡脚【小编点评】：山城朱峰老火锅，是一家集味道、优雅的环境、优秀的服务态度和坚持健康为宗旨等等为一体的火锅店。优秀的服务态度是我们德阳的“海底捞”。很多朋友都在推荐，也是小编收到最多网友反馈消息说味道很赞的一家火锅店！算是众多火锅店中最注重健康的一家火锅店。直接荣登德阳十大火锅排名第一的火锅店宝座。 山城朱峰老火锅锅底采用多种纯天然上等植物香料精心熬制而成、加以14年炒料经验的炒料师傅专门掌管炒料，不上火，包括各种材料都层层严格把关！花椒是专门选用上等荗汶大红袍花椒，汤底也是大骨头等慢慢熬制而成！价格也不贵哟，人均：50元左右！ ②沸腾人家火锅食府 沸腾人家火锅食府【美食地址】：庐山北路572号（旌城一品 希望城售楼部对面）【订座电话】：2551213【营业时间】：早上9:30—晚上10：00【本店特色】：沸腾人家熟牛排、沸腾人家麻辣牛肉、沸腾人家鲜鱼丸、九尺鹅肠【小编点评】：沸腾人家是一家新开的火锅店，环境自然没得说。很多网友都在推荐，小编拍照时偶遇几位吃货朋友说在这家火锅连吃四天了，味道很好！这家火锅是德阳少有的开放式的厨房火锅，菜品很新鲜，很多人说吃了还会再去，据说他家送的银耳汤特别美味呢！特色菜很多，功夫土豆片、功夫莴笋这些素材也是必点哟！人均50元左右！③老字号刘老五火锅 老字号刘老五火锅【美食地址】：牛肉巷16号【订座电话】：13308100987【营业时间】：上午11：00—晚上10:00【本店特色】：血、牛肉【小编点评】：刘老五火锅坐落在德阳的牛肉巷，说起德阳的这家火锅，有许多道不完的话。这家火锅在德阳历经30个风雨了！德阳的本土火锅鼻祖，开业30年，已成为了很多德阳本土人火锅最初的记忆，是很多老顾客生活中必不可少的一部分。他家的血要重点推荐，这也是很多吃货朋友跟小编说的一句话，血是必点哟！ 价格也不贵，人均50元左右！ 爱人们，想尝尝身为德阳火锅鼻祖的刘老五火锅是啥子味道不？快去试试呗！④重庆糊辣壳老火锅 重庆糊辣壳老火锅【美食地址】：岷江东路58号【订座电话】：2518181【营业时间】：早上9:30—下午2:00 下午5:00—晚上9:30【本店特色】：糊辣壳腰花、现炸酥肉、粑牛肉、香菜丸子【小编点评】：糊辣壳，很正宗的重庆火锅，新鲜优质食材，精制锅底，香味四溢，麻辣够味，吃得过瘾！网友评价说味道在德阳应该算是最正宗的重庆老火锅了，不干辣，嘿香。岷江桥总店这边经常没有位置，生意很火爆！人均50元左右！⑤土巴碗火锅宅院 土巴碗火锅宅院【美食地址】：天山北路683号（旌城一品）【订座电话】：0838-2539969【营业时间】：上午9:30——晚上10:00【本店特色】：秘制排骨、屠场鲜毛肚【小编点评】：土巴碗火锅宅院，也是众多网友吃货推荐的一家店！位置在黄河片区旌城一品，装修属于豪华型，夜深人静时就只见他家挂着灯笼，灯火通明。人气很高，味道很不错。人均60元左右！⑥森林雨 森林雨火锅【美食地址】：珠江桥西头左岸半岛【订座电话】：2518181【营业时间】：上午10:00—晚上9:00【本店特色】：虾滑、现炸酥肉、鮰鱼、飘香牛肉、现榨豆浆【小编点评】：森林雨火锅在德阳十余年左右，一经面世便火爆登场，食客络绎不绝，长期爆满，天天都要排队的现象。装修风格古色古香、崇尚自然，饮食火锅文化浓郁。特色以纯菜籽油为的锅底，该锅底用青花椒与传统中草药香料秘制而成，汤色纯正红亮、香气逼人！这家火锅也是小编常去的一家店，消费价格属于中等，还有他家的现榨豆浆是每次去必点！人均60元左右！⑦地瓜老火锅 地瓜火锅【美食地址】：新钟鼓楼广场【订座电话】：0838-2201677【营业时间】：11:00-14:00，17:30-21:30【本店特色】：鲜土鸭肠、鲜牛肝【小编点评】：地瓜老火锅，位置就在新钟鼓楼广场。无需置疑，也是很多人推荐的一家火锅店！这家重庆风味的地瓜火锅，以麻辣鲜香，老道醇厚的口感成为德阳人受追捧的一家火锅店！ 火锅中加入了大量花椒，还有重庆人最爱的麻、辣，火锅底料精心炒制。 味道很不错，推荐给大家！ 人均：50元左右！⑧土灶王山城老火锅 土灶王山城老火锅【美食地址】：七星台【订座电话】：2308012【营业时间】：上午9:30—晚上9:30【本店特色】：全牛油锅底、牛肉【小编点评】：土灶王山城老火锅是生意很火爆的一家火锅店，土灶王在德阳经营全牛油老火锅已有很多年历史。其口味醇正、麻辣而不燥、回味悠长！菜品很新鲜，服务态度也很不错哟！人均60元左右！⑨重庆晓宇老火锅 重庆晓宇老火锅【美食地址】：德阳旌阳区沙河街蔷薇苑（靠近泰山路）【订座电话】：2372370【营业时间】：早上9:30—晚上10:00【本店特色】：毛肚、鹅肠【小编点评】：重庆晓宇火锅是很有名气的一家火锅店，上过舌尖上的中国，拥有“重庆火锅50强”，“重庆老派火锅最嘉口味传承者”这些口谕！这家火锅店属于两边倒评价，喜欢的很喜欢，不喜欢的很不喜欢。菜品算是新鲜，味道正宗，喜欢吃辣的朋友们可以试试！人均60元左右！⑩矿火锅 矿火锅【美食地址】：岷江东路280号2幢（世纪联华电视塔方向看到“苏宁”前行100米）【订座电话】：6661377 【营业时间】：上午9:00—晚上9:30【本店特色】：矿肥肠、矿蹄花、矿牛肉【小编点评】：很多网友都说矿火锅味道、服务态度都很好，老板特别热情！锅底使用祖传秘方中药熬制！老火锅的底蕴十足，不以辣味取胜，一口下去，鲜香味十足，然后就是老火锅的底蕴慢慢熬出来！越吃越麻辣，让人欲罢不能！加上特色十足的菜品，两个字！巴适！人均60元左右！（注：本次十大火锅根据网友推荐得来，未上榜火锅总有某些原因，大家一起加油吧！） 嚯嚯 ~~要知道天天都可以吃这些德阳排名十大的火锅，那是一件多么大快吃货心的事情啊！！！爱人们，感受到小编火热的情怀谬？！码这个帖子居然码了一晚上，四肢不灵活了啊 ！！果然缺少营养！我要忧桑的去碎觉了，债见！！

去四川当然首选火锅，建议全部去试试看吧！