做冒菜麻辣烫怎么提升口味（冒菜和麻辣烫的区别）

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冒菜和麻辣烫这两种小吃，可以说是最为大众喜爱和争论最为激烈的品类了。

既有很多忠实的拥护者，又总是陷于食品安全、经营卫生、添加剂等的争论中，可以说是一种很特殊的存在。

所以说您问到提升口味的问题，这个还要从两个层面来探讨，您是说的经营店铺的提升口味，还是自己在家里制做的提升口味。

如果说您是商业的提升口味，那么有个简单经验给您，我朋友刚开了一家串串火锅，有一次我和他去采购调料和食材，他告诉我这些经典小吃的专业调味料，在当地的调料市场，您去找专门经销四川调料的门店，都有系列的配置好的成品调料出售，市面上多数门店的经营都是采用这种方法，对于不会技术的入门者简单快捷。

如果您是说自己在家制作，口味的同时还要考虑健康，这里面也有一个选择，就是说麻辣烫和冒菜类的小吃，对于消费者的口味诱惑主要来自于重油、重盐、重料，要口味可能就要放弃一部分健康标准。

如果不考虑成本等因素，那么麻辣烫提升口味的方法，一是用好料，二是吊好汤，三是用好油。

用好料指的是食材、调味品、香料、辣椒等，用质量上乘的，自然就能出好味；吊好汤指的是制作汤料选用的食材等，用新鲜品质好的；用好油指的是麻辣烫的香很大程度上来自于油料，而这其中荤油又起着至关重要的作用，用牛油、菜籽油、红油等搭配好，才能有好的口味。

当然，如果是家里人自己吃的话，可以采用好原料吊骨头汤，用骨头汤涮食材，然后用一些复合调味品根据自己喜好调配一些蘸料，就完全可以了。

供您参考！

冒菜不是麻辣烫

一，起源地区不同

1，麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐。

捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。

2，冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。

因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

二，特色不同

1，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤制作而成。

2，冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

三，分类不同

1，麻辣烫为火锅类。

2，冒菜为小吃类。