西点店里面包和蛋糕的利润是多少（面包店一月利润有多少）

西点店的面包和蛋糕的利润分别是多少？

谢谢邀请。

首先，我先总体回答一下这个问题。

面包的利润应该在10%左右，而蛋糕的利润应该在30%左右。只有达这个是市场上大概的一个情况。

这个问题比较简单，我相信楼主主要是想要问，开一个面包的问题。

下面我说说我的看法。

1． 技术准备。

如果想要开一家面包店，所以需要面对的就是技术问题。如何做好一个面包，如何做好一个蛋糕。这个问题很关键。在这个时候，我们学习做面包蛋糕的途径已经多样化。你可以选择正规的糕点学校学习（本人推荐法国蓝带学校，但是语言关很重要，而且费用比较高），短期速成的私人培训（质量参差不齐，所以在挑选的时候一定要小心，不要花了钱又没实现），学徒（便宜，但是付出更多，实在，但是速度较慢，适合财力较少的年轻人选择）。

除了技术，就是管理能力，管理一个面包店，并不是你想象的那么简单，需要很多很多专业管理知识。可以在学校里面学习，也可以通过现在面包店打工学习。

2.准备充足的资金

目前在大城市的面包店的装修是一个面包生存下去的关键因素。

年轻人对于小资情调、个性的追求有增无减。所以在装修方面，以60平方左右的店面来说，装修成本至少要在45万左右，这个还不计算烤箱等烘焙电器，总的至少要70万左右来运营一个面包店。

在设备上面，一个基础的面包店要配备和面机（搅拌机），打蛋机，奶油机（做蛋糕要用），分层烤箱（配齐烤箱托盘），各种磨具，冰箱等。在购买时，应该对各个尺寸进行规划。

3.食材准备

食材可以在当地的批发市场购买，价格相对比较便宜。但是在控制成本的同时，我们应该要注意坚持使用好的食材是我们成功的关键。

4.店面选址

根据自己资金技术等情况， 对自己面包店进行定位。选择合适的店面位置。

5.营销

现在大红大火的奈雪儿等网红面包店，都是投入大量的资金做宣传。建议跟当地的美食公众号合作宣传，宣传受众比较精准，效果相对较好。内容建议偏向年轻化，因为老年人喜欢这种小资情况的面包蛋糕比率比年轻人要低。

6.产品定位

每一个面包店的产品不宜过少，但是不能太多。

在设置产品时，必须要有一个没有利润的产品。

这个产品就是为了吸引客人的。吸引客人过来后，就可以顺带销售其他高利润的产品。

总的来说，面包店的利润还是比较好的，总体在20个点左右。但是要注意营销策略，坚持使用好的食材，推出爆款和特价款吸引客源。利润点分散，以不盈利来获利等等。

目前建议加卖茶点，那个利润空间更大。加入服务后，利润空间会增长到40个点。

谢谢。

效益估算：

1、月销售额（平均）：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

2、蛋糕店每月支出：14033元。1）房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约2000—3000元。2）货品成本：30%左右，约5000元。3）人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。4）水电等杂费：700元。5）设备折旧费：按5年计算，每月1333元。6）月利润：6967元左右。投资成本：因为是小本经营所以店面在20—25平方米左右，租金每月2000元至3000元；保证金2万元；规划设计费1000元；装潢材料费视店铺大小、规格不同，以实际为准，约3—4万元；器材费用：约1—2万元。以这样的标准就可以了。1、启动资产：大约需10万元2、设备投资：1）房租2000—3000元。2）门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）。3）货架和卖台投入约1500元。4）员工（2名）统一服装需500元。5）机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）。6）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。