孜然炖羊肉做法（羊肉汤的做法）

主料：羊腿肉500克

辅料：孜然粉四克、辣椒粉五克、鸡蛋一个、生姜适量、芝麻少许、香菜段少许

做法：

步骤一、首先选用颜色要鲜红羊腿肉

步骤二、然后把羊肉切成薄片，切完后放入容器中冲洗一个小时左右，见羊肉水变清，然后捞出把羊肉沥干水分，放少量的盐，鸡蛋，淀粉抓匀搅拌

步骤三、加入生姜末，顺着一个方向不停的搅拌，加入清水，见羊肉片全部上劲，加少许清油进去搅拌几下

步骤四、开炉点火，锅内加入适量食用油，油温烧到五成热成热时，把腌制好的羊肉片放入锅中，炸到羊肉断生（这个过程约是一分钟左右），然后把油温升高复炸一次（复炸的目地是为了羊肉片有焦糊感）

步骤五、锅内不要刷洗（这时候有少许油），倒入炸好的羊肉片，把锅端离火口，用手抓一把孜然粉和辣椒粉，均匀地撒在羊肉片上（一边撒一边不停地翻动）

步骤六、最后把锅重新放在火上，开火不停的翻炒几下，把辣椒粉和孜然粉的味道炒出来，待鼻子闻到香味，下入香菜段和芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘啦

食材：羊肉250克、料酒1勺、葱1根、姜8克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂5片、盐适量

做法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了