如何在家自制腐乳（家常寿司最简单做法）

大家好，我是小英子美食，很高兴回答这个问题：

豆腐乳几乎家家户户的冰箱里都可以看到它的身影，在我的记忆里我奶奶比较爱吃豆腐乳，一块豆腐乳一个馒头都可以是一顿饭。在奶奶的熏陶下我偶尔也会吃豆腐乳，尤其是自制的红油豆腐乳夹着白馒头简直给肉都不换的。

那么现在我和大家分享一下我奶奶做豆腐乳的具体做法：

老豆腐，去豆腐店买的时候专门要的老一点的，含水份少点。

切小块控水，我控了两天，我是放在储藏室里的，阴凉通风

控干水分后，我没有稻草也没有粽子叶，直接放在镂空盘里然后放纸箱子里，盖好盖子再放在储藏室.现在室内温度在17、8度左右，6天后表面长淡黄色粘液就行了，长毛黑点的都没事

准备好自己喜欢的口味调料

各种调料、盐混在一起，高度白酒倒碗里，调料里我还加了陈皮粉忘拍照了（自己去超市买的陈皮回家打成粉）

豆腐块先放白酒里全是过一遍，再放调料里滚一遍，放瓶子里摆好（瓶子事先刷干净，无水无油，我用酒精棉片擦干的）

麻辣口味的，怎么样，食欲大开吧！

五香味的，口味绝佳.每瓶里倒半勺白酒（就普通家用不锈钢勺），一个星期后瓶子里会渗出半瓶水，倒掉，或倒凉白开或倒食用油（油需先加热放凉用），再等一个星期，开吃！

也可以做原味的，就加盐和十三香就行，或者你自己喜欢的味道，发挥人类伟大的想象力吧！

用料：活虾300克，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，花椒适量，蒸鱼豉油2勺，陈醋1勺，油适量，盐适量，水适量

1/10 将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用

2/10 准备好生姜大蒜小葱

3/10 将大蒜切末放入碗中 同时加入辣椒粉和芝麻备用

4/10 锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里

5/10 将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用

6/10 锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐

7/10 水开后放入虾

8/10 在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾

9/10 捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可

10/10 将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦