要做餐饮加盟这行（品牌教育加盟）

你好朋友，很高兴能够回答你的问题，下面就你的问题谈一下我的看法。如果你是餐饮小白，又非常想做餐饮，加盟肯定是个不错的选择。选择品牌店，就是重中之重了。要是说有什么建议，那就说来话长了。

【1】为什么要加盟？

绝大多数人选择加盟的逻辑很简单，我看到他的店生意非常好（或者该品牌的若干家店生意都非常好），所以我想加盟一个，这样我的店生意也会变得很好，于是我能赚钱！

【2】为什么我不推荐随意加盟。

这里引入一个实验室里常用的概念——【单一变量法】即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。实验变量是指在实验中会发生变化的相关量，在实验中若有多个变化量，3采用控制变量法来进行实验观察，总结规律。

做实验尚且如此，做生意这么复杂的东西，怎么就忘了这个基本法则呢？（不是说做生意比做实验难，而是做生意其实是和人性作斗争，而人性的复杂程度无需我再多说）

看到对方的店生意好，于是想要加盟，于是交了加盟费，于是开了一家新店。

我们来数一数这其中有多少变量：

【天时】改变了

开店的时间节点有多重要，产品的红利期只有那么长，红利前期入行就会赚得盆满钵满，后期入行就只能喝汤了，当然，入行太早，市场不成熟，顾客没接收过教育，各种配套不健全，什么都要长距离采购，配送成本都要压垮你。

【地利】改变了

这一条就能细分出几十条，新店的人流量和人流走向，新店的装修情况，新店的店铺面积和户型朝向，新店的房租水电费用（绝对成本，有多少看起来生意很好的店是输给了房租，老板沦为了房东的打工仔呢），新店当地的消费能力·人群组成·人口流动性·，新店周边竞品分布，新店周边人群口味选择。。。。。。还有很多没必要一一再说了。

【人和】改变了

生意好的店一定有一个睿智的老板，一个精明的店长，一群熟练员工，你加盟之后，老板是你，你够不够睿智和经验丰富，总部会给你配备店长和经营员工吗？你一个人真得就能开店吗？什么，叫上你二舅的三姨妈家的小六帮忙，你当我没说好了。

商场如战场，天时地利人和什么都没有，给你本孙子兵法（加盟总部给的管理经验）又能怎么样？学会了一个牛逼的阵法（加盟总部产品的制作方法）又能怎么样？你想布阵的地方是条河你知道吗？“凭高视下，势如破竹”毕竟只是一句说辞，真正的运用之妙，存乎一心。

【3】我们加盟是要获得什么。

加盟到底加盟的是什么？我觉得，无非是品牌第一，渠道第二，经营经验第三（什么，你说是为了获取技术，这个待会讲）。

【品牌效应】

那种几万块的小加盟公司，有个毛品牌效应啊，我当年做第一个店时没经验，加盟了食界玩家轰炸大鱿鱼，几万块交给人家，店开起来了才知道，客人只在乎轰炸大鱿鱼，至于你是食界玩家，还是满点，或者是无敌，甚至是山寨的空炸大鱿鱼，都不要紧的。

我还是在成都，也算准一线城市了吧，盟主的品牌效应连这都到不了，你家三线小城市，你信他的品牌有用？

【渠道】

肯德基麦当劳这种大牛逼都有独家渠道，进货价低到无法比肩。但那些小公司，也没啥实力，反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家，一条鱿鱼6.8，加运费7.5了。毛利润低得可怕。后期我自己去食界玩家进货的地方拿货，出厂价3.5。一条差四块钱，我国庆最多一天卖过1200条，这就多赚五千一天，说起来是不是很可怕？顺带手我供货给其他人，一条赚个一块多，大家都有好处。

【经营经验】

更扯了！什么人在教你如何经营？他真有本事自己怎么不去开店，没上过战场的将军，听说过一个叫赵括的吗？后来好像死得挺难看。

我当初加盟时还是个小白，什么都不懂，我们加盟总部的选址顾问给我分析成都的商业布局（好吧，现在回想他说得话，我只能说，去你奶奶的腿吧），他告诉我，这个产品绝对是爆品，选址很重要，建议我优先选择春熙路，锦里，宽窄巷子等地段临街商铺，日销千条（营业额两万）不是梦，听得我热血上涌，仿佛马上就能走上人生巅峰赢取白富美了！

等我真正去选址的时候才知道，宽窄巷子和锦里根本不是屌丝开店的地方，基本不会有商铺转让，就算有，也是几百人等着接手。春熙路虽然转让信息比较多，但正街上随便一个五六平米的小店一个月就要五六万租金，半年付加押金就是四十多万，我要有那个本事，还卖什么鱿鱼啊！

加盟总部说的不对吗？在春熙路正街卖，一定火！但这只是【正确的废话】，就像我也可以指导奥运举重运动员一样，你只要能举起一万斤，就能得冠军！！！

后来我选择了春熙路一个死胡同里的商铺，从一天卖两百块开始，也慢慢做到了日营业额两万，但我要说的是，这真得是一步险棋（三分能耐，六分运气，一分贵人相助）。但毕竟不是永远都有那么好的运气，我第二家死胡同里的店就亏损了，当然我快速止损，转让了店铺，又赚了一笔转让费，这就是另一个故事了。

至于有些人说加盟是【学技术，学配方】请允许我笑十分钟。

真有没法复制的秘方，我绝对不外传。能教你的，就是能教你的而已，尤其是炸鸡排，炸鱿鱼，奶茶这种小项目，还有那些打着各种名头的祖传秘方，之前一个小兄弟给我看咸鱼上的一个什么凉拌鸡的技术几千块，问我是不是骗子，我只能说，就菜品的学费来讲有点贵，就做生意来讲，几乎没有任何用。

当然，这还是真得教了你技术的，一个愿打一个愿挨，人家花时间了，别说教你技术了，就是陪你聊天解闷你给点钱也是应该的，只是钱多钱少是个问题，你自己高兴就行。

更多的加盟都是直接给你配送半成品，这其中的坑就更深了，难道你们真得没有想过一个问题吗？

人家自己的直营店赚钱，会不会有一个很主要的原因是成本低呢？

就像我当时的鱿鱼，一条进货价差三四块，我生意最好时一天卖一千多条，生意差一点的店平均日销按200条算，你想想有多可怕。

也许你们销量相同，人家能赚钱，你就只能喝西北风了。我还见过卖酱料的，一份15元的小吃，要配将近两块钱的酱料，我敢打赌，你的纯利润没人家卖酱的多。

假如有什么技术，开店就火，请去申请专利，不要几千几万就随便卖给别人~！

当然，再次重申，教技术收学费是合理收入！！！我的讨论只是就加盟必要性进行。

【4】什么时候我们应该选择加盟。

第一，该品牌具有极强的市场认知，比如说之前提到的肯德基和麦当劳，好不好吃放在一边，知名度就是在那里，员工培训什么的都是整体输出，还有一些只开放区域代理的项目，相对也会靠谱一点但是，小白摸摸自己兜里的钱，百度一下加盟门槛吧。土豪勿扰。

第二，总部持股或参与经营的。毕竟这样更靠谱，当然，这只是一种类型，具体品牌还要自己考察。重点点名批评号称韩国第一咖啡品牌的咖啡陪你！有兴趣的当反面教材了解下，

好了，想不到第三了，但是为了凑字数，还是想说一个，做好准备只是试试水，赔点钱换取经验的，也可以随便加盟一个试试。毕竟我也是这么过来的。

【更新分割线】

【5】应该是你们最关心的，有什么其他方法可以替代加盟？

有本事的，复制模式，自己搞连锁加盟，农村包围城市。正新鸡排在全国布点，我一个朋友做了个味子夫，基本全盘复制，也几十家店了。虽然比起正新还很不起眼，也没办法和正新正面竞争，但是就在正新还来不及的地方，三线城市里，几百万总能赚到。当然，这是很牛逼的，我也自叹不如，这种人也是多年经验积累，恰巧时机成熟。其他还有很多人，开个十来家，五六家甚至两三家的，总能赚个几十万吧。

能力经验差一点的，没那么大野心的，找个老司机带带，点播一下要点，自己学习研究一下，把加盟费花在装修上，自己开个小店，总比加盟个三流品牌强一万倍吧！

最近帮一个知友考察一家抹茶专门店是否可以加盟，我三次探店后问了一个问题，你觉得你想加盟的原因是抹茶专门店这个概念，还是XXX抹茶店这个品牌？

加盟费外加保证金接近20万。私以为我如果亲自经营三个月左右能做出水平接近的产品，成本应该可以控制在五万上下，真正专营甜品类的老司机时间会更短，成本会更低。如果这家店被认可的不是品牌，自己搞定就等于先赚了15万，三个月而已，你店开起来一个月未必能赚五万吧！

至于自己开店能不能赚钱，我只能说，概率和加盟后是否能赚钱的概率基本持平。如果自己开的没赚到，加盟的一样赚不到，少亏15万也是好的。

至于山寨或模仿别人店铺的商业道德问题，不在这篇答案的讨论范围内，有机会另文详谈。仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。这世间一切学问的基础都不过是记问之学，古人诚不我欺。

谢邀！如何选择一个餐饮加盟品牌？大部分情况下，你属于第一次创业，并且自身没有什么技术或者说没有什么特长，很多人第一次创业都会选择做餐饮，并且绝大部分都想得是加盟一个餐饮品牌去做。大家都觉得餐饮好做，首先说明下，餐饮的市场足够大，发展也会足够好，人人都离不开吃饭，并且现在都喜欢追求口味。但是想在这行赚钱，除了辛苦以外还有很多别的条件，并不像大多数人想的那么简单，那么如何选择一个好的餐饮品牌去做呢？恐怕这个除了推销员，谁也不能准确的告诉你，但是有几个“坑”可以躲避。

首先说明一下，如果不懂餐饮，直接在互联网搜索一个餐饮加盟，弹出的这些最好别去加盟，因为里面绝大部分店面，都是专门做加盟生意的。并不是什么品牌，他们都是靠收加盟费赚钱的。非常好的品牌一般都不开放加盟，都是直营来做的，比如：海底捞。因为这些品牌担心加盟者做坏了品牌。开放加盟的一般都次于直营的品牌。

其次餐饮的加盟一定要适合当地口味，虽说中国目前人口流动性很大，但是加盟的品牌一定是符合周边几公里范围内的人的口味的，比如在南方人聚集的地方，你弄个东北菜去做，虽然人们又尝鲜的心理，但是不符合大部分人的口味。生意很难长久，中国人吃饭有很强的地域性口味，这就是俗话说的一方水土养一方人。比如湖南人爱吃辣椒，是因为潮湿，东北人爱喝酒是因为高寒，山西人爱吃醋是因为土地碱性比较大等等这些。一定要选择当地的大众口味来加盟，千万不要剑走偏锋。这就是为什么现在火锅店流行的原因，因为火锅店很好的解决了众口难调的难题，火锅只负责把食材煮熟，至于喜欢什么口味，自己去调调料，酸甜苦辣好哪口自己掌握。

最后还需要注意的就是刚开始做先从小吃，快餐开始。慢慢介入餐饮。如果不懂一行，就开始，从食材的采购到菜品、人员服务等。存在太多的不可控性。如果真的对餐饮感兴趣，可以先从餐饮供应链开始做起，就像开头说的那样，餐饮不会淘汰、市场也足够大。餐饮食材供应链未来一定会是餐饮竞争的主战场。所以加盟一个餐饮品牌具有太多的不确定性，可以了解了解餐饮食材供应链。