你的家乡有哪些特色美食（特色餐饮项目）

我的家乡是贵州黔东南苗族侗族自治州，州府凯里市。那里民风淳朴敦厚，风景秀丽优美。

要说家乡的美食，最鼎鼎有名的酸汤鱼。酸汤是贵州特色食材，几乎每家每户都会有自制的酸汤。酸汤有分红酸汤和白酸汤两种，前者主要的原材料是西红柿，后者的原材料是淘米水。如果在煮鱼时没有现成的酸汤，可以直接用西红柿代替。

正宗的凯里酸汤鱼有很多讲究：

第一、所用的酸汤为红酸汤；

第二、所用的鱼一定要鲤鱼，而且是农民们养在稻田的稻花鱼，而且最好要一斤左右，整条整条的煮；

第三、煮酸汤鱼一般不放油，就是要那种纯粹的酸汤里煮出鲜美的鱼肉；

第四、酸汤鱼跟豆腐是绝配，相辅相成，相得益彰，豆腐会越煮越嫩；

第五、凯里的酸汤菜一般都会加一种相料：木姜籽，酸汤鱼也不例外，是否加木姜籽的酸汤鱼算两个层次了。

除了酸汤鱼以外，我们那里比较普遍的美食还有米豆腐、凉虾、锅巴粉等等。

说到金灿灿的食物，本君脑海里第一个想到就是南瓜辣，南瓜除了外表可爱有趣外被当作万圣节的固定嘉宾之外，吃起来也是美味十足(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

今碗君给大家整理了8个南瓜食谱，还不快收藏起来？

南瓜蛋饼

--用料--

鸡蛋3个、南瓜200g、盐3g、料酒 5ml、黑胡椒、韭菜或香葱、黄油

--做法--

①鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。

②平底锅热锅、倒入适量油，五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制，两面煎熟。

南瓜鸡肉饭

--用料--

南瓜300克、大米、鸡腿肉、鲜香菇、洋葱、盐、鲜酱油、食用油

--做法--

①炒锅内放少许油，爆香洋葱碎，加入切小块的鸡腿肉炒至变色，加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火。

②加盐、鲜酱油调味，拌匀，大米洗净加少许水放入电饭锅内。

③将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。

南瓜欧包

--用料--

高筋面粉250克、南瓜泥200克、水20克、细砂糖10克、黄油12克、盐3克、干酵母3克

--做法--

①南瓜去皮，蒸熟打烂成泥。

②将高筋面粉、糖、盐、干酵母混合均匀，加入南瓜泥、黄油、水，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至面团变成1.5倍大。

⑤案板上撒薄薄一层干面粉防粘，取一半面团，捏成半月形，发酵40分钟至2倍大。

⑥在面团表面筛一层薄薄的干面粉，划几道口子。

⑦烤箱预热至上下火200℃，放入面团，烘烤18分钟，表面变得金黄色即可。

百合莲子蒸南瓜

--用料--

莲子10颗、百合10块、面粉150克、南瓜1大块、糖桂花3勺

--做法--

①提前一晚泡好莲子和百合，洗净。

②将南瓜切成块，放进蒸碗，将莲子和百合摆放在上面，上锅蒸15分钟。

③出锅后撒上糖桂花即可。

香甜南瓜饼

--用料--

南瓜、糯米粉、花生、红豆、红糖、面包屑

--做法--

①将南瓜削皮蒸熟，加入白砂糖和糯米粉、面粉，压成南瓜泥。

③把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

④将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅。

⑤将面团分成大小均一，压扁，放入适量的红豆沙，收口按成饼状。

⑥南瓜饼粘上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄即可。

清炒南瓜

--用料--

南瓜、小葱、油、盐、糖、鸡精

--做法--

①南瓜削皮去籽，切块，炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒。

②加盐，糖后翻炒几下后加一碗水，开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

咸蛋焗南瓜

--用料--

老南瓜、咸蛋、葱花、油

--做法--

①南瓜大约一盘子，去皮去籽切成块，正果蒸熟，剥一个咸蛋，捣碎。

②锅里下少许油，爆香葱花，放入南瓜，再放上咸蛋碎，将南瓜、咸蛋翻炒均匀即可。

南瓜馒头

--用料--

中筋面粉200g、奶粉30g、酵母5g、南瓜泥150g、细砂糖20g

--做法--

①南瓜去皮切成片，放微波炉蒸至熟，用勺子压成泥状。

②将南瓜泥、细砂糖、酵母放搅拌机内，拌匀至酵母融化，加入面粉、奶粉搅拌成光滑的面团，发酵至两倍大。

③把发酵好的面团揉光滑，分成一个个小面团，捏成馒头形状。

④放入蒸笼中，静置松弛30分钟，冷水上锅，待热气从蒸笼的顶部冒出后，继续蒸15分钟关火，三分钟后即可出锅。

黄澄澄金灿灿的南瓜，看起来简直让人食欲大振，尤其是它软绵香甜的口感，仿佛舌尖去了趟金黄柔软的撒哈拉沙漠！