做蛋糕需要哪些材料（蛋糕图片大全简单漂亮）

新手入门的话，除了烤箱你还需要买很多材料

打蛋器

个人觉得这个非常重要，像我这样力气小的，打发蛋白跟奶油要是用手打，估计会残废（开玩笑）。电动的打蛋器打发快，省时省力。这里要说下个人心得，个人觉得网状搅拌棒的比片状的搅拌棒好用（个人感觉），打发更快更容易。不过现在卖的电动打蛋器两种都配了，所以不用担心。如果实在没有，就用片状的吧。

宽口大盆

这个一般买不锈钢的，如果家里有大的玻璃的也是可以的。底部是圆滑的，有点深度的，一般会备用两个。一个打蛋白用，一个装面糊用。平时用处也多。

电子称

这个东西如果你打算要做好蛋糕的话就必须要买，不管是戚风还是海绵蛋糕，配方很重要，材料的用量也很重要，新手拿捏不好的话很容易失败。

刮刀

一般用来搅拌面糊，抹平蛋糕等。

油刷

用来涂抹蛋液跟油脂的，做蛋黄酥或者涂抹黄油的时候可以用的到。

面粉筛

这个有大小之分，最好买稍微大一点的。一般用来筛面粉，泡打粉，蛋糕粉等。筛过的面粉更加细腻，避免结块的面粉混入其中。

锡纸或者硅油纸

锡纸一般用来烤肉烤鸡翅，或者用来做蛋糕的底模。油纸也可以用来烤东西，一般用来垫蛋糕模具比较多，可以防止蛋糕粘连，更好脱模。

锡纸

油纸

量杯量勺

量杯用来量液体材料，比如牛奶，水，奶油等；量勺用来量少量的固体材料，比如糖，糖分等。一般都带有刻度，方便掌握用量。

量杯

量勺

蛋糕模具

这个模具就有很多了，看你自己想做什么蛋糕，有戚风蛋糕模具，慕斯模具等。一般选择活底的，铝合金的，不粘模。

如果想要对蛋糕进行装饰的话，就还需要买裱花台，裱花嘴，裱花嘴转接头，裱花袋，裱花钉。这些一般会是配套卖，所以买一套齐全的差不多了。

做蛋糕的食材一般就是鸡蛋，牛奶，色拉油，糖这些。。看你做什么蛋糕，做多大的蛋糕，具有可以参照食谱来

海绵蛋糕（Sponge Cake）：一般来说是全蛋打发，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。成品组织结构状似海绵，口感比较硬实。

海绵蛋糕配方（8寸）：低筋面粉150g，砂糖150g，鸡蛋5个，植物油50g，牛奶50g （仅供参考）

戚风蛋糕（Chiffon Cake）：分蛋打发，蛋白加糖打发之后，再与蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。口感较湿润，有弹性。

戚风蛋糕配方（8寸）：鸡蛋5个，细砂糖30g（蛋黄里），细砂糖50g（蛋白里），低筋面粉85g，植物油40g，牛奶40g，柠檬汁2-3滴（仅供参考）

芝士蛋糕（Cheese Cake）：

芝士蛋糕也叫起司蛋糕、干酪蛋糕。芝士蛋糕又分为重乳酪蛋糕（奶酪量多）跟轻乳酪蛋糕（奶酪量少）。因为在配方中加了奶油芝士，所以不仅在口感上比一般的蛋糕更加绵软湿润，而且海含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与维生素B2等。值得注意的是芝士蛋糕一般采用水浴法烤，这样可以避免烤箱下层温度过高，引起蛋糕表面凸起开裂。隔水烤，芝士蛋糕口感才会细腻湿润。具体操作为：在烤盘中加入热水，将模具放入水中烤制。所以如果用活底模，就必须用锡纸将蛋糕底部包裹，防止模具进水。

芝士蛋糕配方（8寸）：鸡蛋5个，奶油奶酪200g，黄油60g，牛奶90g，糖80g，低筋面粉50g，柠檬汁3滴（仅供参考）

慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，牛奶，酸奶，水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底，也可以直接用饼干碎做底。这种最简单，几乎不会失败，推荐新手从这个做起。

慕斯蛋糕配方（饼干版）：奥利奥饼干3片，酸奶1杯，糖适量，吉利丁粉3g，黄油10g（这个配方的模具是3寸的

藏在回忆里好吃又难忘的牛肉炖萝卜。

先把洗净的萝卜改刀切块，再把牛肉切成小块，用清水浸泡除去牛肉里面的血水。起锅烧水，牛肉冷水下锅，锅中放一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，再煮三分钟即可捞出备用。锅中倒入适量食用油，放入姜蒜片和干红辣椒，放一个大料，放几片香叶，放一小把花椒，小火爆香，爆香后倒入牛肉，把牛肉炒干水分，放一勺料酒，然后放一块火锅底料，放一勺食盐，放一勺生抽，放几滴老抽上色，翻炒均匀，加入适量开水，盖上锅盖，大火烧开转小火炖两个小时左右，这样炖的牛肉特别的香，时间到了，再把萝卜加进来，在炖二十分钟，最后放一勺鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。

牛肉炖萝卜

食材

牛肉焯水

把牛肉炒干水分

倒入适量开水

加入萝卜煮二十分钟就可以出锅了