广西有多少蜀大侠火锅（蜀大侠火锅加盟）

广西蜀大侠火锅，有3家分店

要说分享，没有sei能跟我大榜比，所以是时候把这些私藏成都“苍蝇老馆子”放出来遛遛了，毕竟这些苍蝇馆子里面有成都人心中最珍藏的美味。

1.幺鸡面

站在十一街街口扫一眼，幺鸡面最夺目，蓝底金字的牌匾一眼就得看到。

幺鸡的面不简单，都是老板开车去中江的苏家坝挂面村找的，因为中江面“稳当”，老成都的鸡汤面都是中江的面。

白味的鸡汤面很难做的有卖相，但是放在透明有质感的玻璃碗里，就像是件艺术品了。

香味来自食材，值得一说的说这个东西，我问是什么蘑菇啊？老板说：“蘑菇？这是姬松茸！”

牛肉面和鸡汤面完全是两个风味，牛肉面是红味，调料也更加繁琐一些。

端出来的时候，所有人都震惊了，这个牛肉，就连妈妈自己做的时候也做不到这么大一坨啊！惊叹于老板真是太耿直了。

红亮亮的油和光滑xun白的白瓷碗一搭配，颜色也太美了点吧！都别动，必须手机先吃。

2.巴蜀味苑

亲和，不装疯迷窍

不要以为资格的川菜只有高档的酒楼拥有，成都人默默吃了十几二十年的苍蝇馆子，也藏着顶尖的川菜。均隆街的巴蜀味苑属于其中。

超厉害的头衔恐怕就是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿吃过，并大加称赞巴蜀味苑——

“做的是家常得不能再家常的菜，但材料新鲜，做工纯熟，不装疯迷窍，几乎每一道菜都让我想起20多年前的成都。”

做法是传统做法，炒回锅肉，要用五花肉。而原料的新鲜，全靠老板每天起早亲自采购挑选。

巴蜀味苑其中一道经典的菜便是“蘸水兔”，带皮的兔子肉没有半点草腥味。

蘸料是机密，小米辣，葱，蒜，看似简单，却是高手才调得出的味道，老盐水放进蘸碟，想想就很惊艳。

还有一道“过水鱼”，完全是卡着秒数来，鱼放入加了醪糟的高汤中，只煮2分30秒，鱼鲜嫩没有腥味，浇上豆瓣仔姜的酱料，每一口的香嫩酸辣。

3.雨田饭店

小菜惊艳，外婆的味道

从最初的冷啖杯小摊摊，做到现在总能排进成都苍蝇馆子前几名的地位。

30多年时间，雨田能一直长盛不衰受到食客欢迎，靠的是无比惊艳的小菜，和那种外婆亲手做菜般的味道。

烧菜上菜迅速，每座必点两三份，土豆烧排骨，厚重的五香味道，土豆软糯化渣；红烧猪蹄耙糯入味。

泡椒鸡杂、荷叶蒸肉、酱肉丝这些经典菜也必点，除了这些，让雨田能够脱颖而出，一直让人心心念念的，便是雨田的藕汤和一块钱一份的泡萝卜。

没有味精，藕汤依然无比鲜爽，藕块不耙不脆，稍微咀嚼，满口都是柔软瓷实的感觉，水平相当高。

泡萝卜，酸爽中有让人愉悦的甜味，敢卖一块钱，也不是没有道理。

4.家常味

始终用料良心

牛市口缤纷KTV小巷子里的断头路，是这家开了二三十年的面店。

据说生意好的时候，每天用来炒臊子的肉，200斤都够不到。后来拆迁，从牛王庙搬到水井坊社区，再搬到朝阳名宅，最后搬到了现在的位置。

每搬到一个地方，老食客还是要不远万里过来吃。素椒杂酱面和两种味道的抄手就足够俘获食客的胃，面条粗，肉香，越嚼越有味。

资格的肉，90年代，在很多馆子悄悄用槽头肉等乱七八糟的肉做臊子的时候，这家店的老板就一直坚持用好肉，只有良心的人才做得出好吃的美味，并可以一直把生意做长久。

5.虾脑汇

卤味鲜香

夏天到了，吃冷淡杯才是正事。就在幺鸡面往前走几个铺子，有一家铺子叫虾脑汇。

虾脑汇只做鬼饮食的生意，下午五点半，刚从大锅里卤好的鸡爪鸭翅鸭脑壳就乖乖的等在玻璃柜里了。

卤花生和煮毛豆当然是必不可少的下酒菜。一般在家自己做就是放在筲箕里面，但是这次把他们放在几个极简风的小碗里，搭配蓝底细条纹桌布，感觉冷淡杯也可以日系起来。

要吃霸王排骨的话，真的是毫无形象可言，巨大一块肉，一下子不知道如何下口，最后还是只直接上手，大口的咬。

一般我去吃虾脑汇都是和三五好友，大家一起穿着人字拖撸起袖子就开干。铁盘和大碗一装，快速地给你端上桌，颇有点洒脱不羁的味道。

一群人可以吃得酐畅淋漓。那叫一个洒脱！

6.周记串串

蘸碟惊艳，炒饭惊艳

大众点评看不见几条评价，但到今年，万年场的这家周记串串香刚好已经开了20年，懂的人默默地把它抽起在。

晚上打完牌的姆姆儿，回家前要打包一份周记，连汤吃完才真正算结束一天。

20年光阴，万年场周围已经发生了翻天覆地的变化，但周记串串香的味道却一直稳定让人惊艳。

蘸碟最好是原汤+干碟的搭配，老板陈师亲自打的味道最佳，看起简单，葱蒜垫底，两勺红汤，丁点儿味精，出来的味道就是不一样。

陈师的蛋炒饭也是一绝，整个店面，只有他炒出来的才算数。蛋、饭、葱颗颗分明，油光闪亮。

每粒蛋都看得见微黄的裙边，米饭不干不湿。再加一碟随便哪种菜梆子做的泡菜，吃撑了。

7.甘记肥肠粉

粉好，坚持手工敲打

成都的肥肠粉江湖，甘记是无法绕过的存在。开了20多年，价格一直涨到了现在的10来块，还是挡不住的食客。

越到饭点人越多，排长队取粉，然后再见缝插针坐下。长盛不衰，深受食客喜欢，甘记全靠粉好。

手工现打的粉条，每天清晨就要开始准备，伙计用手啪啪地拍打混合好的红薯淀粉，虽是粗粉，但甘记的粉条依旧软糯，筋道也恰到好处。

在乳白色翻滚着肥肠结子的汤中煮过，肥肠粉入味，待放入底碗用筷子和匀，吸入嘴里每一口的辣、麻、咸味都恰到好处。再加一点醋，滚烫、酸辣得让人觉得酣畅淋漓。

再在隔壁王记来两个外皮酥脆的锅盔，红糖的浓稠滚烫，牛肉的鲜香肉多，搭配起肥肠粉，简直是一顿超值大餐。

带着你的胖友们去吃吃吃！！！