1、原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。
2、辅料:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许、香油少许。
3、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
4、猪肉馅再剁细,连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
5、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
6、调味料放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
馄饨馅有
一、馄饨馅的种类如下几种:
1、韭黄牛肉馄饨馅。
2、鸡肉馄饨馅。
3、香菜羊肉馄饨馅。
4、鲔鱼馄饨馅。
5、三鲜馄饨馅。
6、百花素馄饨馅。
7、港式鲜虾云吞馅。
调制馅的味道的方法如下:
(一)韭黄牛肉馄饨馅
材 料:牛肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 水1杯 韭黄200克
调 味 料:A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙;B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大
制作方法:
将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。4.取作法1的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法3的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末,一起搅拌至匀即可。(二)鸡肉馄饨馅
材 料:鸡胸肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯
调 味 料: A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙;B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙制作方法:1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。