茄子恰恰等等这些开连锁店的（海底捞加盟费用明细）

许多人认为开连锁店只要有个配方就好了，其实这个认识很肤浅。连锁店可是一个系统工程啊！

首先，你得有一个注册商标。否则，当你开了几家店出来以后，生意蒸蒸日上之时，你会发现到处是山寨。前几天还有报道说两家一模一样的奶茶店开在了两隔壁。

其次，在做连锁之前，第一家店的标准化很重要，产品标准化，管理标准化，连锁是对标准的复制。海底捞的标准化文案达二万多页，没有标准化做基础，连锁是无法实现的。

第三，建立中央工厂和配送体系，产品的标准化控制，很大程度来自于集中生产和集团采购。集团采购同时也降低了采购成本，现在的市场竞争很大程度来自于供应链的竞争。

中央工厂的建设对很多初创企业来说成本太高，管理也较困难，现在己经实现第三方代工的方法。市场上一些知名品牌都是找第三方代工，基本上可以做到70%产品来自配送，同时物流也可以进行外包。

第四，构建完整的管理系统，建立营运中心。包含拓展加盟部门，人力资源及培训部门，营运督导部门，市场推广部门，财务管理与投融资部门等。当然这些部门也是在发展中逐步完善，前期可以采用部门合并，身兼多职的方法解决。就个人经验来说，培训和市场两个部门要放在首位，培训解决了门店的大部门管理问题，尤其是价值观的问题，市场解决了门店快速切入及保持热度的问题。

第五，在连锁发展中，也要在战争中学习战争，发展是第一位的，开店是首要任务，只有店多了，赚钱了，才能支撑得起一个庞大的体系。所以没有先后的问题，只有边做边完善。只是我们要知道一个体系要做些什么。

按照这个步骤去实施，当门店达到一定的数量时，品牌也就逐步建立起来了。当你在市场中形成认知后，一纸配方还重要吗？

既然存在就有它的道理，相信这几家火锅店都是赚钱的，只是利润没有那么高。就拿海底捞来说，它的很大一部分成本是用在了客户体验上，好的客户体验，用餐体验让它拥有大批的忠实客户。据说员工福利也要比同行业高，所以员工更愿意提高自己的服务意识。火锅店相对于传统餐饮来说具有很大优势。1，不依赖厨师，不会被厨师限制，也就是牵着鼻子走。2，火锅成本低，配菜利润非常可观，主要是火锅底料的调配需要花心思，成本最高。3，由于最看重的只是火锅底料，拥有配方，拥有一切。可以做到高度的标准化，统一，具有开加盟店，连锁店的优势。所以相信能连锁的火锅店都会有自己的特色，但是能不能都赚钱需要考虑的就多了，房租租金，地段，周边消费环境，还有就是自身的管理，我一直觉得创新创意是企业的灵魂。再好吃的东西，吃久了也会腻，留住顾客的无非服务和创新