馄饨碗里加的是什么香料粉(馄饨馅的做法和配料)

更新时间: 2023-03-13 18:38:45

一般会有虾皮和胡椒粉,没有的话调不出味儿

我家常做云吞饺子,馅料不定,家里有啥就用啥。上次也说了我家附近有家买云吞饺子皮的店,那皮做得倒也挺嫩滑,每回想吃的时候买上半斤,加点馅料随手一抓,放开水锅里煮熟即可。如果不用鲜虾做馅我都喜欢在汤水里放上虾皮,虾的鲜味也就浸润在汤头里,吃起来特别顺。这次做的是洋葱猪肉馅,洋葱自带甜味,这云吞倒也鲜甜,您也来试试吧~

准备猪肉300克,洋葱一个,胡椒粉5克,盐4克,蚝油20克,料酒15克,淀粉20克,姜末2克,葱花少许,酱油少许,花生油少许,虾皮适量

制作开始:

1,猪肉剁成猪肉糜,我买的是梅头肉,哪里的肉肥瘦相间,做馅最可口

2.洋葱切碎

3,猪肉加入洋葱碎,胡椒粉,盐,料酒,蚝油,淀粉,姜末混合均匀

4,取一块云吞皮

5,放上一小团肉馅

6,捏起收口即可

7.准备半奶锅清水,放入虾皮,盐煮沸

8,倒入少许 酱油和花生油

9,放入云吞煮沸后加入两勺清水

10,再煮沸至浮起即可

撒上葱花即可食用,一口一个好鲜甜

千里香馄饨馅儿的做法

原料

猪腿肉500克,馄饨皮500克,鸡蛋1个,洋葱半个,蒜5瓣,葱白3棵,葱姜水80克,八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。

调料

生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹,盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。

做法

第一步:把猪腿肉洗净切小块,切好放入绞肉机里,盖上盖子把它打成肉泥。做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。

第二步:把打好的肉泥倒入大碗里,接下来开始调味,碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油,一小勺盐、鸡精、白糖,适量的十三香,打入一个鸡蛋,用手把它充分的搅拌均匀。

第三步:提前切适量的姜片和葱白放碗里,倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟,把葱姜水分3次倒入肉馅里,每一次都用手顺时针搅拌均匀,使肉馅充分的吸收葱姜水,再摔打至肉馅上劲备用。加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。

第四步:接下来开始做馄饨的葱油,分别把半个洋葱,5瓣蒜,3棵葱白切成小碎丁备用,锅烧热倒入一小碗食用油,放入切好的洋葱、蒜、葱白,再放入适量的八角、桂皮、香叶,用中小火慢慢的炸,炸出它们的香味。

第五步:炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用,别把葱油熬黑了,否则会发苦。

第六步:接下来开始包馄饨,去打面店买了一斤的馄饨皮,用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里,先对折再把旁边的一角往中间压一下即可,反正能把肉馅包进去就可以了。

第七步:想吃多少就包多少,包好放盘子里备用,剩下的肉馅放冰箱保存。

第八步:碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花,倒入一调羹葱油和虾油,一小勺鸡精,再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水,把它搅拌均匀备用。不喜欢吃虾油的用盐代替。

第九步:起锅烧开水,水开放入包好的馄饨煮,水开中火煮3分钟就基本熟了,期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。

第十步:把煮熟的馄饨倒入碗里搅拌均匀即可享受美食了

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