自己怎么做海绵蛋糕（马路边边串串香加盟费多少钱）

相传海绵蛋糕诞生于15世纪左右的卡斯蒂利亚王国（Castilla）。卡斯蒂利亚的女王伊丽莎白同邻国阿拉贡王国的王子费迪南二世结婚，两国于1479年合并，产生了西班牙王国。而海绵蛋糕是在西班牙发展起来的，有很快流传到了葡萄牙。当时海绵蛋糕还被称作“卡斯蒂利亚 · 波罗”。波罗在西班牙语里是甜点的意思，所以翻译过来就是“卡斯蒂利亚王国的甜点”。还据传在那段历史时间里，海绵蛋糕一直作为最受欢迎的蛋糕种类风靡于世。

蛋糕的种类多种多样，大致上分为重油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，平时我们提到最多的是戚风蛋糕和海绵蛋糕。其实戚风蛋糕是从海绵蛋糕演变而来的，只是戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感有些差别而已，戚风口感轻盈绵软、口味清淡；海绵相对松软、蛋香浓郁。总有好多人认为戚风蛋糕比海绵蛋糕好吃，但大多数的西点师们认同，如果配方使用正确，制作方法得当，掌握好温度，那么做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃，要不然它怎么能如此受大家欢迎。

一、海绵蛋糕

海绵蛋糕制作的用料一般有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，它是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为它结构类似于多孔的海绵，所以被称为海绵蛋糕。

1、海绵蛋糕的分类！

海绵蛋糕的制作方法一般分为两种：一种是只使用蛋清不用蛋黄的“天使蛋糕”，另外一种是使用全蛋的“海绵蛋糕”，它们的配方也各有不同。

2、它们的配方和关键点！

蛋糕中的主配方一般是构成蛋糕的主体，所以主配方特别关键。

1）天使蛋糕是由蛋清、白糖、面粉等按5：3：3的比例配合制作而成，因为天使蛋糕的配方中没有蛋黄，蛋白的发泡性能很好，糕体内部组织比较细腻，色泽洁白，状态蓬松，口感柔软。

2）全蛋海绵蛋糕，它的传统配方一般分为两种：一种是鸡蛋、糖、面粉，它的比例为 1：1：1；另一种是鸡蛋、糖、面粉，它的比例为2：1：1。海绵蛋糕口感松软，蛋香味比较足。

3）天使蛋糕与全蛋海绵蛋糕的制作关键点，

因为天使蛋糕只使用蛋清，不用蛋黄，在制作天使蛋糕的时候，首先把鸡蛋清分次加糖打发至硬性发泡，然后用轻巧的翻折手法拌入其他的材料。

而全蛋海绵蛋糕在制作过程中是“全蛋打发”，不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，也就是说把整个鸡蛋进行打发。整个鸡蛋打发，可以是蛋黄和蛋白混在一起打发，然后拌入其它食材。也可以是蛋黄和蛋白分别打发后混合在一起制作。

以上就是海绵蛋糕的分类、还有配方，以及它们最主要的制作关键点，只要掌握了这些，再加上制作方法得当，全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕制作出来的口感都会松软好吃，成品品质无异的。今天我就用比较简单的方法，而且适合家庭制作的全蛋快速混打来做海绵蛋糕。

一、选材

1、【新鲜鸡蛋】新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件之一，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；而存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。

2【低筋面粉】制作蛋糕的面粉多选择蛋白质含量最少的低筋面粉，它粉质细腻，面筋软，又有足够的筋力来承担烘焙时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。若只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。

3、【糖】制作蛋糕的糖多选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如果选用绵白糖或糖粉。颗粒大，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。

三、准备食材

主料：低筋面粉80克、全蛋150 克（3 颗）、细砂糖80 克。

辅料：牛奶15克，淡奶油10克，黄油20 克（或玉米油），盐1克。

四、制作过程

第一步：

1.准备好模具。

2.黄油提前隔水融化，放入牛奶和淡奶油中混合备用。

3.把鸡蛋打入无水无油容器中，加入全部细砂糖。搅拌时所有盛蛋的容器必须清洁干净，不含任何水、油渍以免影响蛋的起泡。

4.烤箱提前预热。

第二步：锅中加水，隔水加热蛋液，能使白糖融化，蛋液得到充分的打发。将蛋液容器放置在热水上，隔水加热至39-50度，这个温度很重要，白砂糖可以充分融化，蛋液打发状态也是最佳的，边加热边搅拌蛋液，让蛋液均匀受热。蛋液稳定达到45度左右，关最小火，使用手持打蛋器高速把蛋液打发约5-6分钟，蛋糊开始有纹路形成，可以画出形状。将打蛋器调制最低速，打发1分钟，最后蛋糊状态打至两倍多大，颜色变浅，提起打蛋器蛋糊下落有明显纹路，几秒内消失。然后把打好的蛋糊盆端离水面。

第三步：【筛入面粉】低筋面粉分次筛入打发好的蛋糊中，用切拌法轻柔快速的混合面糊，动作一定要轻和快，注意面粉要完全混合。加入过筛的低筋面粉时，打好的鸡蛋糊蓬松度比较高，里面充满了气泡，面粉会下沉，一定要从底下往上翻拌，不要画圈，容易消泡。低筋面粉一定要过筛加入蛋糊中，因为海绵蛋糕普遍含水量低，面粉拌入后很不好搅拌均匀。又不可以过渡搅拌至蛋糊消泡和面起筋。所以要特别注意筛粉加入。

第四步：面粉搅拌均匀后，取出一小部分面糊与融化好的蛋奶油牛奶黄油液快速混合，翻拌均匀。然后把混合均匀的液体倒入大部队面糊中，轻而快速从容器底部往上翻拌，减少消泡。

第五步:充分翻拌均匀的面糊，倒入准备好的模具中，8分满即可。倒入蛋面糊的速度不要太快，可以看见大气泡在边缘破碎，面糊完全倒入模具中，将装入蛋面糊的模具在桌子上震两下，排除气泡。

第六步：把模具送入提前预热好的烤箱中，放入中层，上下火170度烤制35分钟（6寸模具）。家庭制作中，烤制20分钟，快速在蛋糕顶部盖上锡纸，不然顶部颜色太深而且还容易烤制开裂。

第七步：蛋糕出炉后，快速在桌子上摔两下，将热气震出，随即将蛋糕倒扣晾凉出模即可食用。蛋糕出炉后必须马上翻转向下，以免遇冷而收缩。

五、【海绵蛋糕】疑惑解答

1、制作全蛋混打的海绵蛋糕为什么要隔水加热打发鸡蛋？

因为用分蛋法制作海绵蛋糕，蛋白是特别容易打发成自己需要的状态，但是全蛋就很难打发成理想的样子。因为全蛋当中，蛋黄含有脂类，会使气泡较难形成，比打发蛋白更加困难。要想全蛋打发容易，一般会使用隔水加热的方法来把鸡蛋打发到蓬松状态。

一定要预先隔水加温全蛋，即使我们用手搅打都可以打成发泡状态的。因为添加了砂糖之后的全蛋，隔水加热之前是黏稠状态，具有很强的黏性，拉起时会粘黏在搅拌器上，所以用隔水加热的方法至黏性降低，流动性好些，就不会粘黏在搅拌器上。借由这样升高温度，可以削弱鸡蛋的表面张力，也可以更容易搅打出发泡状态。

六、最后总结

蛋糕是一种非常受欢迎的食物，做得好吃的蛋糕，口感绵软细腻，自带一股浓浓的奶香，不管是当成早餐，还是当成平时的零食，都是非常受欢迎的。而现在市面上卖的蛋糕，普遍口感较干，然后还有各种添加剂，作为我们这些吃货有时候真的是不敢放心大胆的吃。所以就需要自己在家动手来做，那么我们只要运用以上的方法，掌握好关键点，就一定能制作出美味的海绵蛋糕来。

好啦，以上就是自己怎么做海绵蛋糕的一些个人见解。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。

注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。

边境牧羊犬，一种非常聪明的狗狗，它的智商在所有的犬种当中排行第一，相当于小孩子六到八岁的智商，这种聪明，已经聪明的过头了！

边境牧羊犬因为它超高的智商，可以很快的明白主人的意图和指令，并且还很会的耍心眼，动不动还把家里的主人给耍的团团圈！

边牧就是因为它太聪明了，做事都有自己的想法，服从性一点都不强，容易明白主人的指令，但是就不喜欢听从主人的指令，喜欢特立独行，自己干自己的事情，可惜了它这么高的智商，被拒于工作犬当中！

边牧的价格是很贵的，根据区域、经济、相貌等因素，一般价格在2000到数万元之间，价格差异还是很大的！

在街头狗贩子那里买的边境牧羊犬，价格在2000到4000元之间，最多的星期后和病狗都是从狗贩子那里引进的，不建议这种购买方式！

从朋友或者个体户家庭购买的边境牧羊犬，这个都是自家的母狗生多的小狗，价格也是相当便宜的，就2000到3000元之间，就是任由自己挑选，需要有经验的人士陪同！

从正规犬舍购买边境牧羊犬，这个价格差异较大，都是在数千到手万元之间，普通点的三四千，纯种的七八千或上万元，赛级体内含有芯片的可能就在数万元之间了！

想要养一只优秀的边境牧羊犬，必须要对它有所了解，挑选的时候最好有专业人士陪同，避免挑到星期狗，有时候价格会高一点倒无所谓，一定要挑到健康的狗！

以上仅是个人观点，欢迎大家评论！