星巴克味道一般（开一家星巴克要多少加盟费）

星巴克于1999年进入国内，经过近20年的发展，如今拥有了约3700家门店，是国内最大的连锁咖啡企业。星巴克进入国内之时，正值速溶咖啡当道，可以说整个咖啡市场99.9%都是速溶咖啡的市场。尽管当时国内有很多咖啡馆，但规模较小，且绝大多数为独立咖啡馆，无法将现磨咖啡的观念大规模传播。

星巴克先从一线城市北上广至二线-三线城市发展，以现磨的意式咖啡为核心产品，这才将新鲜调制的咖啡的概念不断传播，培养了咖啡市场，对于我国咖啡的发展有着不可磨灭的贡献。

大约在2013年开始，“精品咖啡”的文化开始在沿海城市开始慢慢渗透。精品咖啡价格较高，但风味上相比星巴克的“商业咖啡”会好很多。精品咖啡讲究的是品尝咖啡最原始的风味，不加糖不加牛奶，使用手冲、虹吸等制作方式。

而此时，从美国的“反星巴克”咖啡文化同时也在国内不断传播蔓延。类似星巴克咖啡就是“洗脚水咖啡”、星巴克的咖啡都是“深烘焦苦的味道”等等的言论不断在“专业咖啡圈”流传，从专业咖啡师到普通消费者，愈来愈盛。

但矛盾的是：为什么关于星巴克咖啡的负面消息越来越多，但其门店营业额却不降反升，难不成国内消费者都是“崇洋媚外”吗？都是为了“虚荣心”吗？都是为了“拍照”吗？

其实不然，且听分析。

星巴克咖啡产品主要以意式牛奶咖啡以及单品手冲咖啡为主，其使用的咖啡豆，绝大多数属于“商业咖啡豆”，这类咖啡豆的特点是：

如文中开头所讲：星巴克在1999年进入国内之时，国内尚属于速溶咖啡当道之时。当时消费者对于现磨咖啡知之甚少，但星巴克业绩的每年增长以及速溶咖啡每年份额不断下降也说明了：意式现磨咖啡是比速溶咖啡好喝的。

2013年开始，精品咖啡流行于1-3线城市，“精品咖啡”本身就比“商业咖啡”至少高一个等级，精品咖啡豆的特点：

目前很多独立咖啡馆都是使用这类的精品咖啡豆或者更高级别的商业咖啡豆，但这类咖啡产量较少，是不能为连锁咖啡企业长期不断货供应的。

所以，说星巴克咖啡味道的一般人：绝大多数先是出自于业内人士之口，其比较对象主要也是精品咖啡或者高级别的商业咖啡豆。

马斯洛需求将人类的需求分为五个层次：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求以及自我实现需求。

我们根据马斯洛需求理论，将饮用咖啡的需求分类为：

独立咖啡馆满足消费者哪些需求？

独立咖啡馆强调的是个性，所以满足的需求层次大多数为：生理需求-安全需求-社交需求，除了一些高知名度的独立咖啡连锁店（如麦隆、seesaw、%、蓝瓶咖啡等），很少有独立咖啡馆可以满足消费者的尊重需求。

商业连锁咖啡馆满足哪些需求？

商业连锁咖啡馆注重的是制作产品的效率与口味的统一性，就像星巴克，到国内哪里喝味道都差不了太多。在产品稳定的基础上，“第三空间”强调的就是白领人士社交、工作的地点，所以除了社交需求之外，这也满足了消费者尊重的需求。

前面四个需求都被满足之后，自我实现的需求也开始衍生。满足的需求层次越高，满足的需求层次时间越久，自我实现的需求就越容易实现。

所以商业连锁咖啡馆，至少能满足生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求。而满足的需求层次越高，消费者愿意支付的价格与忠诚度也就越高。这也是星巴克产品几次涨价之后，消费者不降反增的根本原因。

在咖啡行业工作已有6年有余，听到、见到星巴克的咖啡口味的负面消息实在太多。对于培训的学员以及顾客来讲，这些很容易将通；但面对同行业人士，尤其是刚入门略有小成的咖啡师，是很难讲得通的。

单以咖啡来讲，制作出来的咖啡风味好与不好，关键驱动因素绝对不是技术。我见过太多独立咖啡馆沉迷于技术与设备而倒闭的；我也见过毫无技术可言的咖啡馆，每天稳定出品200杯以上的。

当然，咖啡技术是咖啡是否好喝的最底层的逻辑。那向上呢？你能满足消费者哪些需求呢？如果仅仅还停留在认为产品品质还是决定消费者是否消费的关键因素，那就错了。咖啡不是刚需品，能真正品尝出咖啡里面风味的顾客更是少之又少。所以，咖啡是否好喝的决定性因素，是在于顾客的品尝体验。这是综合的，不单只有好产品而已。

几百块的表走时的准确性可能不会比上万块的表差。那为什么有钱、有身份的人都会去买奢饰品呢？社交需要身份，不同层次有不同层次的需求，这些需求没有什么“显摆不显摆”的，只是更加适合而已。

所以，星巴克咖啡味道虽然不比一些独立的咖啡馆，但它满足消费者的需求层次更高。满足消费者需求层次越高，愿意支付的价格也就越高，同样消费者的忠诚度、满意度以及消费的频率也就越高，这就是星巴克咖啡味道一般，但生意越来越好的原因。

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而瑞幸咖啡花两年才扩张到2000多家店，星巴克则足足花了17年的时间。