什锦火锅所有食材（火锅配菜表）

主料：猪肚1个，墨鱼1条

辅料：赤小豆200克，姜4片，水3大碗，盐适量

猪肚墨鱼火锅的正宗做法：

步骤1、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用

步骤2、将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水

步骤3、中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可

步骤4、加入适量盐，出锅，正宗猪肚墨鱼火锅就做好了。

火锅配菜荤菜有，毛肚，牛百叶，虾滑，肥牛，猪脑等。

1，毛肚

毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

2，牛百叶

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

3，虾滑

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

4，肥牛

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

5，猪脑

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。