想加盟一家餐饮该怎么做（最新热门小吃加盟）

不想上班，那么就开一个餐馆吧。这是很多餐饮创业者的初衷，但是开餐厅真的那么简单和容易吗?

开餐馆要想赚钱，最重要的是什么?很多人都以为是厨师，其实这是大错特错的。这一点，对老张来说是多么痛的领悟。

老张有房有车有事业单位的清闲工作，一心想通过搞点副业，早日实现财务自由。

去年老张发现公司附近无论是步行街还是商场里面，都以快餐为主，而白领请客户吃饭，要想找个环境好、能谈事，好吃、价格又不太贵的地儿，反而很难.

于是老张花重金挖了一个大厨，开了一家中餐馆，主打粤菜。由于切中用户真实需求，环境优美、菜也雅致，人均不到一百块钱价格不贵，A的餐馆吸引了附近不少白领，生意十分兴隆。

可很快也暴露出了问题：老张觉得自己对餐饮是外行，不敢得罪大厨，于是一开始就把采购权、后厨人事权交给了大厨。一个朋友推荐了一个价格公道、材料新鲜的供货商，A推荐给大厨，可大厨却一直找各种借口不用。

后来老张经朋友点悟才发现大厨私自拿回扣，整天琢磨钱，根本不花心思在菜品研发和创新上。而且后厨人员严重冗余，原本4个人就能完成的工作，却安排了6个人。

至此老张终于明白开餐馆最核心的是运营能力，而不是厨师，于是痛定思痛，换掉了整个后厨，并将相关权力收归餐厅，重新聘请后厨人员。

因为这件事，餐馆被迫停业三个多月，光房租就损失了十几万。

不少人觉得一边上班，一边雇个大厨开餐馆就能赚钱，其实这种想法图样图森破。如果你不懂运营，不懂管理，没有用人识人能力，只想当个甩手掌柜，老张就是前车之鉴。

开餐馆的辛苦，绝对超出你想象。

师妹的老公老王，本来在一家公司干销售，但刚入行业绩不好，经常出差累死工资到手也就三四千。老王不甘心就拿出和师妹的全部积蓄，租了个小门脸干起了餐饮。

为省成本，老王只雇了个大厨，买菜洗菜端盘洗碗啥的就由自己和父母负责。就这还经常人手不够，师妹除了加班，每天下班后、节假日也全在店里帮忙。

可一家人累死累活干了三个月，扣掉房租、水电费、大厨工资和各类罚款啥的，三个半人每个月也不过挣一万多点。

光这点，师妹还能用小店刚开张，以后生意会越来越好来安慰自己，但有一点她实在忍受不了——由于白天宰鸡杀鱼忙活不停，每晚回到家老王浑身都是臭的。

刚开始老王还能按师妹要求每晚泡澡除臭，但晚上10点才到家、下半夜还得起床买菜，让老王根本没时间和精力天天泡澡除臭。其实这本不是什么大事，但人长期在高压下，容易因为一点琐事而爆发。谁也没有想到，最终他们饭店没开成，反而离婚了!

很多人觉得打工时经常加班太辛苦，幻想自己开个小店就时间自由了，其实是大错特错!加班还有时有点，但开了餐馆你可能每天要耗上15个小时，而且没有星期天，没有带薪休假，要是卖早餐，可能凌晨3点就要起床，这辛苦你受得了吗?

餐馆排大队、月营业额好几十万，餐馆肯定赚大发了?未必。

老李有多年创业经验，开餐馆前，已成功创业多次。由于主打菜小龙虾味道鲜美，老李的餐厅一开业就吸引了不少食客，旺季8月份月营业额可达50多万。按理说，老李开餐馆可以算是成功了吧?可老李不到半年就0元把餐厅转给大厨了。

为啥?原来客单价很高的小龙虾单品，毛利润实际上只有30%左右，刨去房租、煤气水电、员工工资以及工商税务等各项费用，客流量最多的8月，利润仅1万元。

小龙虾作为季节性很强的食品，旺季这么高的营业额利润仅1万，淡季顾客少、小龙虾原料贵，那时候别说赚钱了，亏得稀里哗啦。不转手只意味着更多的亏损，老李没办法只能选择止损。

所以啊，如果你不会省、不善于省，想赚大钱最好不要做餐饮，因为餐饮赚的就是辛苦的钱，都是省下来的钱。看到餐厅排大队，可别轻易以为老板一定赚死了，那可真的不一定。

小结

世界上所有的事情都是看着别人很容易就成功了，但是背后的辛酸却没有多少人知道。看到别人开餐厅，一个店一个品牌就能融资上千万甚至上亿，但是人家失败了多少次?当初刚开业的时候一天收入不到两百的窘迫，是否想过?

因此，奉劝各位餐饮创业者开始之前一定要谨慎，并且做好打持续战的心理准备。

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蓝翔烹饪学院

技师培训 :高级技工, 中级技工 ,西点高级技工

,西点中级技工

烹饪综合 :食品雕刻, 风味火锅, 精品川菜, 特色酱卤, 中式面点, 西点制作

师资力量

截至2014年1月，蓝翔技校共有教职工1500余人，形成了一支以中青年教师为主、既有理论基础又有丰富的实践经验，”走上讲台能讲课，走进车间能带实习“的”双师型“教师；此外该校通过积极引进国内外著名学校、科研院所优秀毕业生，选留本校优秀毕业生充实教师队伍，支持教师到国内外著名高校进修，进一步优化了学缘结构、教师队伍结构。

教学建设

硬件设备

学校各专业的实习"工厂"设施设备充足先进，截至2014年，学校汽修专业拥有3.6万平方米的实习车间2个、国内外各种型号汽车100余台，可同时容纳6000人实习；烹饪与营养专业拥有2万平方米的大型实习车间，可同时容纳1000多人单人单灶实习；数控机床加工专业拥有5个大型实习加工车间和近百台精密数控机床、加工中心及近百台普通车床，并设有数控实习工厂，为中国重汽、济南机床二厂等多家企业加工产品；美容美发专业实拥有实习车间12个，建筑面积上千平米；工程机械专业拥有世界名牌挖掘机100余台及装载机、推土机、压路机、汽车吊机等；计算机专业有荣获吉尼斯纪录的2000余台品牌计算机、5000余平方米的实训中心；焊接技术专业拥有交流电焊机130台等多种焊接专业设备和集切、割、焊与一体的电焊机器人。

除此之外，学校还建立了山东蓝翔建设机械厂，生产搅拌站、塔机、塔吊、施工电梯等建筑机械，由焊接、数控专业学生参与制造。

计算机实习机房

教育教学

把“工厂”搬进学校，是“蓝翔”创新人才培养模式的成功实践学校改变传统的学生在学校只学习理论、实习到企业进行、实习质量无法保证的的教学模式，从提高学生动手能力出发，在学校建立多种形式的工厂，组织学生边学理论、边进行实践，直接参与企业生产经营，从而确保学生在校内完成全部实习，达到企业用人的技能标准。蓝翔数控学院设有数控实习工厂，直接为中国重汽和济南机床二厂等企业加工零部件；学校建立了山东蓝翔建设机械有限公司，焊接技术学院的学生直接参与生产塔吊等建筑机械；烹饪学院设有蓝翔酒店，美容美发学院在校内外设有蓝翔美发厅，学生均按岗位职责和经营管理模式实习上岗。

蓝翔厨艺课堂

学校还建立了保证实习质量的管理制度。汽修车间建立了设备使用管理制度，教师与学生在领取设备时，要检查设备运行情况，拆装实习结束归还设备时，要重新检查设备的良好状况，对检验学生实习水平和确保实习设备完好起到了促进作用。数控车间实习产品采取实名制，学生加工的每件工件，都标注代表教师工号和学生编号的代码，由此可以看出是哪个教师指导的、哪个学生加工的，既检验了教师的教学质量和学生的实习水平，也加强了工件管理。 学校加强教师教学质量和学生就业素质的考核，将教师的教学质量考核与学生的就业率紧密联系，制定了激励和约束相结合的考核制度。

挖掘机上机练习

学校还从三个方面对教材进行创新：一是从体例上，体现一体化；编写的以理实一体化为结构的“零距离就业一体化”专业课程教材，以提高学生动手能力为重点，以就业为目标。二是从内容上，体现针对性；理论与实践紧密衔接，每个单元与实习课程相对应，理论知识融入案例中讲解，具有很强的操作性和实用性。三是从时效上，体现先进性，删除了落后于时代发展的内容，把新技术、新工艺、新设备等有关内容编入教材，使学生所学知识不过时不落后。同时，为规范理论和实习教学，学校制定实施了《山东蓝翔高级技工学校常设专业设置标准》，保证了理论知识和实习教学规范有序。

山东蓝翔高级技工学校（英语：Shandong Lanxiang Senior Technical school），简称蓝翔技校，创办于1984年10月；学校设有汽修、美容美发、厨师、电脑、数控、电焊、挖掘机等8个专业、60余个工种[1]，能培养初、中、高级技工和预备技师，年办学规模达3万余人，累计已为社会培养各类技能人才40余万人。

山东蓝翔高级技工学校的雏形——济南57中校办技校，于1984年诞生在济南市天桥区宝华街一所简陋的院落里。1988年，"蓝翔"与部队合作办学，创建了山东蓝翔职业培训学校。2005年9月，占地150亩、校舍面积10余万平方米的山东蓝翔高级技工学校正式启用、开始招生。