在家没有烤箱能做什么蛋糕（烤箱做蛋糕的方法和步骤）

• 1、烤箱做蛋糕的方法和步骤，在家没有烤箱能做什么蛋糕？
• 2、格兰仕烤箱的操作步骤？
• 3、学做蛋糕简单做法？
• 4、在家用电烤箱做蛋糕怎么做不腥？
• 5、怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃？

1、烤箱做蛋糕的方法和步骤，在家没有烤箱能做什么蛋糕？

疫情期间就可以在家做美食啦今天叫大家做蛋糕🍰！n用料详情主料：鸡蛋(3-4个)、牛奶(45ml)、低筋面粉(100g)、玉米油(50ml)、白砂糖(70g)辅料：玉米油(50ml)用时：2分钟 做法步骤 1.先把蛋清蛋黄分开，不管什么方法，分开就好，接下来就是搅拌蛋黄了……里面要加30g白砂糖，45毫升ml牛奶，50毫升ml玉米油，100g低筋面粉，搅拌均匀！ 2.蛋黄搅拌结束，接下来打发蛋清，蛋清要加40g白砂糖，一直打，打到蛋清盆可以放在头顶蛋清都不会掉，就差不多了……手动真的需要几千下，反正我是累惨了！ 3.打发好的蛋清 4.等蛋黄蛋清都打好，这时候可以先去把电饭煲按成煮饭模式，预热， 接着把打好的蛋黄蛋清放在一个容器里搅拌均匀，等电饭煲温度上来了，就可倒入电饭煲。 5.搅拌好的蛋黄蛋清放放入预热过的电饭煲 6.倒进去之后，不要按电饭煲的煮饭按钮，先盖上电饭煲的孩子，焖20分钟，让材料先有一个初步成型，然后再按煮饭按钮，时间也不一定，电饭锅功率各方面不同时间也不一定，大概半个小时左右就可以了！这也与材料的多少有关系，我做的是4个鸡蛋的分量！最后就等着出锅了…… 7.时间长了一点点，有一点焦皮，不过不影响口味的！当当当……切好就可以吃啦！ 8.先来一口 大家也要成功哦！

2、格兰仕烤箱的操作步骤？

1、使用前要将烤箱全面清洁，烤箱内部的配件也要一一取出，逐个清洗干净。

2、用柔软的棉布将清洁后的所有元件擦干，然后放在通风处彻底晾干。

3、将各个部件按照正确位置安装进去，一定要确保它们完全干燥。

4、需要为烤箱专门配备一根线路，由烤箱单独使用。

5、烤箱摆放的位置不能太挤，要与其他物品保持一定的距离，烤箱上面不放置任何东西。

6、次使用需要先预热5分钟，这时烤箱可能会有异味，这属于正常现象。

3、学做蛋糕简单做法？

〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖

〖 制作步骤 〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；



3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；



4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；

5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；



6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；

7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；



8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。

9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。

4、在家用电烤箱做蛋糕怎么做不腥？

说说我做蛋糕的过程还有关键地方，希望对大家有所帮助，我常做四寸，六寸，八寸蛋糕，网上蛋糕配方五花八门，真真假假，是很多初学者做出来的蛋糕不是塌陷就是外糊内生，今天我把我的实用配方发给大家，说明一下哈，我烤箱是格兰仕30L的，八寸蛋糕只能烤一个，六寸也只能烤一个，四寸蛋糕可以烤六个，今天我就先说说四寸戚风蛋糕配方及做法

四寸六个蛋糕配方：六个四寸蛋糕阳极模具用量

1. 60-70g的新鲜鸡蛋🥚5个，（重点提示：鸡蛋🥚要用冰箱冷藏的，不要用常温的鸡蛋，一定买普通的鸡蛋，千万不要用柴鸡蛋，因为柴鸡蛋个小，蛋黄大，蛋清少，不利于蛋白打发）

2.低筋面粉105g（重点提示：一定是低筋面粉，蛋白质含量在8-10以内都行，家里常用的面粉是中筋面粉偏多，如果家中只有中筋面粉，可在面粉中加入10%的玉米淀粉，我试过，这样做出来的蛋糕组织粗糙一点，不如低筋粉做出来的蛋糕细腻）

3.雀巢调制奶粉30g（重点提示：用这种奶粉做出来的蛋糕奶香味特别浓郁，非常好吃，如果没有雀巢调制奶粉，普通奶粉也行😁，但奶香味不足，如果奶粉也没有，就用纯牛奶代替，但就不能加水了）

4.玉米油30g（重点提示：只要没有味道的油都行😁，如葵花籽油，橄榄油都行，但花生油味道很大，不适合哦）

5.白砂糖25g（这是放在蛋黄中的）

6.白砂糖45g（这是放在蛋白中的）

7.柠檬汁六七滴或是白醋五六滴（重点提示：这是放在蛋白里的，目的是去腥，使蛋白更加稳定。两种放一种就行，柠檬汁做出来的蛋糕更好吃些）

8.盐 2g（放在蛋白中用的）

水 50-70g（重点提示：这水用量和你用的鸡蛋大小和面粉含水量不同有很大关系，所以我给的范围比较大）

戚风蛋糕做法：

一. 先分离蛋白、蛋黄，（重点提示：蛋白中不能有水和蛋黄液，否则很难打发或是根本打发不起来），

二. 将分离好的蛋白放进冰箱冷冻，（冷冻哦，不是冷藏）

三. 将蛋黄中加入白糖，奶粉，搅匀，然后放入水，先少放一些水，然后把过筛的低筋粉放入蛋黄液中，划Z字形状搅拌，不要画圈搅拌，避免起筋，如觉得很稠，水再少量加一点，搅拌至提起搅拌棒慢速液体下落即可

四.把烤箱预热，上火130℃，下火140℃烤网放在下层（重要提示：烤箱温度要根据自家烤箱脾气设定，我家是格兰仕30L的，我还一个九阳30L的也是按照这个温度设置的）

五. 把蛋白从冷冻室拿出来，这时候盆边上有一圈很薄的冰层，不用管它，有小冰层的蛋白打发更快。放几滴柠檬汁或是白醋，放2g盐，手动打蛋器打发，起大泡放三分之一糖后继续打发，等有小细泡时候再放三分之一糖，等蛋白稍微起点纹路把糖都放进去，打蛋器放在3-4档位打发，等两分钟后放在1-2档位打发，直至打发成提起打蛋器出现直立小三角或是小三角尖尖上有点小弯钩就可以啦（如果蛋白打不到位，烤出来的蛋糕会回缩塌陷）

六. 用硅胶铲将蛋白铲出来三分之一放进蛋黄糊中，翻拌搅匀后把搅匀的面糊倒进蛋白中继续翻拌搅匀。

七. 把六个四寸模具摆放平，把面糊倒进六个四寸模具中，面糊离模具顶部差一厘米就行啦

八. 把面糊模具拿起来向下振动一下，振出气泡，然后依次放进预热的烤箱中，温度上火130℃，下火140℃，时间50分钟（重要提示：蛋糕烤制过程中不能打开烤箱，如果打开烤箱，蛋糕出炉必塌陷，在还差五分钟时候可以快速打开烤箱，用牙签扎一下蛋糕内部，立即关上烤箱门，如果牙签上挂有蛋糕颗粒，那是蛋糕没有烤熟，要适当增加烤制时间，每次增加5分钟即可，当蛋糕从膨大到回缩下来一点，证明蛋糕烤好啦）

我还做一些其他面包糕点，给小伙伴儿们看看

5、怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃？

简单又好吃的蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上下温度均调为170度，预热20分钟。

步骤 2

拿一个碗装蛋黄，将蛋清装入【无水无油】的“不锈钢打蛋盆”（以下简称“盆子”）中，蛋清中一定不要混入蛋黄。 （可以先摇晃一下鸡蛋，再敲碎鸡蛋进行蛋清分离）

步骤 3

将“盆子”放入冰箱冷冻室冷冻。

步骤 4

将黄油放入一个小奶锅中，小火加热直至黄油开始沸腾后，即可关火（开始沸腾且黄油完全融化了就要立刻关火，不然加热太久会导致黄油挥发）。

步骤 5

在此奶锅中加入低筋面粉52克，用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉和黄油融合。

步骤 6

在此奶锅中分2次加入牛奶，继续用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉、黄油、牛奶三者融合。

步骤 7

用该硅胶刮刀将步骤1的蛋黄液搅拌均匀，然后将蛋黄液分成2批次倒入奶锅中，继续用硅胶刮刀快速搅拌，使蛋黄液、面粉、黄油、牛奶四者融合成蛋黄糊。（搅拌蛋黄糊时，应上下翻拌而不能画圈翻拌）

步骤 8

将蛋清“盆子”从冰箱里取出，然后用电动打蛋器进行打发蛋清，刚开始用电动打蛋器“低速档”进行打发，当蛋清液出现鱼眼粗泡时，改成“高速档”进行打发，此时分三批次加入白糖。

步骤 9

使用电动打蛋器打发时，应左手手持“不锈钢打蛋盆”并倾斜成75度，右手手持“电动打蛋器”并与打蛋盆倾斜。最终要打成蛋白霜，“霜尖尖”竖立不弯的，就是好的蛋白霜。

步骤 10

迅速将蛋白霜用硅胶刮刀分三次拌入至蛋黄糊里；此步骤的搅拌手法相当很重要 ，切忌不能左右或者画圈翻转。 （tips：刮刀竖立，从中间插入盆中，有弧度的一角向下然后贴着盆边慢慢向上提，提起同时，左手向右转动6打蛋盆，转动约60度。转盆并提起刮刀时，刮刀平整的那一面要贴近打蛋盆，不留空隙。以每秒两下的速度最佳。 动作轻且快。）

步骤 11

将调好的蛋黄蛋白糊倒入6寸蛋糕模具中，倒好后，将整个模具往上整体震动，将糊糊中的气泡震出。

步骤 12

烤箱此时已经预热完毕，将6寸蛋糕模具放入烤箱，烤箱上下温度170度，烤25分钟。

步骤 13

烤好后，带着隔热手套第一时间将蛋糕取出，并将其悬空反扣。 大约30分钟彻底凉了以后，将蛋糕模具放在桌上，刀沿着蛋糕周围切一圈，然后将蛋糕和模具底盘从下往上顶出。